Jaja se za Uskrs pripremaju tvrdo kuhana jer takva mogu najduže trajati. Dio uskrsnih jaja pojede se tijekom uskrsnog doručka, no što s jajima koja nam ostanu?
Prva asocijacija na Uskrs nakon šunke i pince jesu jaja. Šarene uskrsne pisanice uz koje se vežu brojni običaji. Bojiti ih možemo prirodnim bojama, onim umjetnim kupovnim, a lijepo izgledaju i ona »natur« tek namašćena kožom od pancete. Iako su jedno vrijeme bila na crnoj listi namirnica, danas jaja ponovo imaju zasluženo mjesto u prehrani. Riječ je o namirnicama iznimne biološke vrijednosti i hranjivosti, na 100 grama imaju 147 kalorija. Omiljeno je jer se može pripremiti na bezbroj načina, može se jesti za doručak, ručak, večeru, ali i međuobrok, a dostupno je tijekom cijele godine. Najbolje je jesti cijelo jaje jer se većina vrijednih sastojaka nalazi u žumanjku, dok je bjelanjak bogat proteinima.
Crvena boja dobije se od kore luka, korijena cikle ili radiča, za zelena jaja pomoći će vam špinat, kopriva ili poriluk, dok ćete crna jaja dobiti ako ih kuhate u bobicama bazge i murve.
Ugljikohidrata u jaju ima samo u tragovima, ali je zato ova namirnica odličan izvor fosfora, selena, riboflavina, pantotenske kiseline, vitamina B12, A i D. Osim toga jaja su relativno dobar izvor željeza, cinka, vitamina B6 i folata.
Valja istaći da su jaja među najboljim izvorima bjelančevina u prehrani, sadrže sve bitne aminokiseline u pravim omjerima. Osim toga bogata su luteinom i zeaksantinom, antioksidansima koji se nalaze u žumanjku, a mogu imati snažan zaštitni učinak na oči. Ako možete birati dio dana kada ih želite konzumirati onda neka to bude doručak. Ne kaže se uzalud »svako jutro jedno jaje organizmu snagu daje«. Riječ je o posve istinitoj uzrečici jer konzumacijom jaja za doručak, organizmu ćete dati brojne hranjive sastojke, a dulje ćete vrijeme ostati siti.
Kao što smo već napisali jaja u današnjoj kuhinji imaju široku primjenu, jedu se samostalno ili su sastavni dio brojnih jela, posebno kolača. Koriste se i u sirovom stanju, ali tada moraju biti svježa i od provjerenog dobavljača. Jaja na »oko«, omlet, omlet sa sirom, omlet s povrćem, omlet sa šunkom, zatim sa šparogama, poširana jaja… ideje za pripremu jaja su nebrojene i upravo su ona »zvijezda« prvog jela koje smo svi skuhali.
Jaja se za Uskrs pripremaju tvrdo kuhana jer takva mogu najduže trajati. Dio uskrsnih jaja pojede se tijekom uskrsnog doručka, no što s jajima koja nam ostanu. Možete ih staviti u sendvič, hladnu salatu s mesom ili tunom. Danas predlažemo nekoliko recepata čije su glavne zvijezde tvrdo kuhana jaja. Neka od jela možete poslužiti i na sam Uskrs.
Jaja punjena na tri načina
Sastojci: 3 kuhana jaja, 2 žlice tune iz konzerve, 1 žličica crvene paprike, 1 žličica kapara, 1 crvena paprika, 1 mala mrkva, 1 grančica majčine dušice, vlasac, svježi peršin, 4 žlice majoneze
Priprema: Ovisno koliko jaja imate tako možete povećavati količinu sastojaka. Tvrdo kuhana jaja prerezati na pola i izvaditi žumanjke te ih propasirati. U posudi štapnim mikserom izmiksati 1 žlicu majoneze i tunu te dodati trećinu smjese od žutanjka. Puniti dvije polovice jaja i ukrasiti majčinom dušicom. Za druge dvije polovice trećinu žutanjaka pomiješati sa žlicom majoneze, žličicom crvene paprike i malo nasjeckane svježe paprike. Ostatak svježe paprike neka vam posluži za dekoraciju. Za treću vrstu preostale žutanjke pomiješati sa žlicom majoneze i kaparima. Ukrasite sjeckanom mrkvom. Jaja poslužite uz salatu od matovilca.
Gnijezda od krumpira s jajima
Sastojci za 4 osobe: maslinovo ulje, sok limuna, sol, ulje za prženje, matovilac ili neka druga vrsta salate, 400 g krumpira, 2 jaja, 25 g majoneze, 15 g ketchupa
Priprema: Krumpir oguliti i naribati na krupan ribež (ako imate vremena možete ih tanko narezati nožem tehnikom julienne). Uzmite dvije metalne cjediljke (jedna srednje veličine i jedna mala). U veliku stavite oko 100 grama naribanog krumpira i pritisnite malom cjediljkom. Pržiti u vrućem ulju dok ne dobiju zlatnožutu boju. Tvrdo kuhana jaja narezati na ploške. Salatu začiniti maslinovim uljem, limunom i solju te njome puniti košarice od krumpira. Od majoneze i ketchupa napraviti umak. Po salati složiti ploške jaja i preliti crvenim umakom. Poslužiti odmah.
Salata od jaja, pršuta i šparoga
Sastojci: mac svježih šparoga (ili limenka šparoga iz konzerve), 1 limenka šampinjona, 120 g kuhane šunke, 3 tvrdo kuhana jaja, 250 g Zvijezda majoneze, sol, papar, jabučni ocat
Priprema: Šparoge očistite i skuhajte. Šunku narezati na trakice, jaja na komadiće, a šampinjone dobro ocijedite. Sve sastojke pomiješati u zdjeli, dodati majonezu, posoliti i dodati 2 do 3 žlice jabučnog octa. Salatu možete poslužiti kao hladno predjelo uz prepečenac.
