Kraj ljeta donosi onu posebnu situaciju u kuhinji kada još uvijek želimo lagana jela, ali nam salate polako prestaju biti dovoljne za večeru. Tikvice su tada još uvijek na svom vrhuncu, začinsko bilje raste punom snagom, a jednostavni recepti postaju najbolji način da iskoristimo ono što imamo pri ruci.

Frittata je idealna upravo za takve dane. Ne traži posebno kulinarsko znanje, može se pripremiti u jednoj tavi i jednako je dobra topla, mlaka ili hladna. Tikvice joj daju sočnost, kozji sir blagu kiselkastu notu, a svježe začinsko bilje cijelo jelo drži laganim i aromatičnim.

Sastojci:

• 6 jaja
• 2 srednje tikvice
• 100 g mekanog kozjeg sira
• 1 manji ljubičasti luk
• 1 češanj češnjaka
• 2 žlice maslinova ulja
• šaka svježeg peršina
• nekoliko listova svježeg bosiljka
• 1 žličica svježeg timijana
• sol
• svježe mljeveni crni papar

Priprema:

Tikvice operite i narežite na tanke polumjesece. Luk narežite na tanke trakice, a češnjak sitno nasjeckajte. U tavi koja može ići u pećnicu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk. Pržite ga nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, dok ne omekša. Dodajte tikvice i češnjak te nastavite pirjati još pet do šest minuta. Tikvice trebaju omekšati i lagano se zapeći, ali ne smiju se potpuno raspasti.

U međuvremenu umutite jaja sa soli i paprom. Dodajte nasjeckani peršin i timijan pa sve dobro promiješajte. Smanjite temperaturu i prelijte jaja preko tikvica. Lagano protresite tavu kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila. Pecite nekoliko minuta na štednjaku, dok se rubovi ne počnu stvrdnjavati, a sredina ostane još lagano tekuća.

Kozji sir natrgajte na manje komade i rasporedite po površini. Tavu zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 190 °C i pecite oko 8 do 10 minuta, odnosno dok se jaja potpuno ne stisnu, a sir lagano ne zapeče. Na kraju dodajte listove svježeg bosiljka i još malo crnog papra.

Ako nemate kozji sir, možete ga zamijeniti fetom ili nekim drugim mekšim sirom izraženijeg okusa. Od začinskog bilja dobro će funkcionirati i vlasac ili kopar, pa recept bez problema možete prilagoditi onome što trenutno imate u hladnjaku.

Jednostavan recept za prijelaz iz ljeta u jesen

Frittata je jedno od onih jela koja ne traže savršeno preciznu količinu svakog sastojka. Upravo je zato odličan izbor za kraj ljeta, kada se na kuhinjskom stolu još uvijek nalaze tikvice, začinsko bilje i posljednje sezonske namirnice.

Poslužite je toplu za večeru ili je ostavite da se malo ohladi pa narežite na komade. Jednostavna je, dovoljno konkretna za glavni obrok i dovoljno lagana da još uvijek podsjeća na ljeto.