Jesen je već dobrano zakucala na vrata, a s njome stiže i potreba da se ugrijemo dobro nam poznatim utješnim jelima. U ovom slučaju, dvije omiljene domaće poslastice spajaju se u jedno tavko bogato, utješno jelo.

Budući da se ova mesna štruca peče u kalupu, a ne slobodno na limu, povrće je potrebno kratko propirjati prije dodavanja u smjesu. To pomaže da ispari suvišna tekućina, čime se osigurava savršena struktura mesa koja nije previše vlažna.

Sastojci (za 6 porcija)

Za mesnu štrucu:

• 1 žlica maslinovog ulja

  
  

• ½ velike glavice luka, sitno nasjeckane

  
  

• ½ crvene paprike babure, sitno nasjeckane

  
  

• Krupna sol i svježe mljeveni crni papar

  
  

• 2 velika jaja

  
  

• 60 g (½ šalica) običnih krušnih mrvica

  
  

• 45 g (⅓ šalica) smrznutog graška, odmrznutog

  
  

• 60 ml (¼ šalica) ketchupa

  
  

• 60 ml (¼ šalica) zrnate Dijon gorušice

  
  

• 1 žličica Worcestershire umaka

  
  

• ¼ žličice sušenog origana

  
  

• ¼ žličice sušene majčine dušice

  
  

• 450 g nemasne mljevene junetine (90% mesa)

  
  

Za pire krumpir i završnicu:

• 900 g žutog krumpira (poput sorte Yukon Gold), oguljenog i narezanog na ploške debljine pola centimetra

  
  

• 60 ml (¼ šalica) punomasnog mlijeka, toplog

  
  

• 30 g maslaca, narezanog na manje komadiće

  
  

• 1 veliko jaje

  
  

Foto: iStock

Priprema

Zagrijte pećnicu na 175 °C s rešetkom postavljenom u srednju poziciju. U tavi srednje veličine zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i crvenu papriku, začinite prstohvatom soli i papra te pirjajte uz povremeno miješanje oko 6 do 8 minuta, dok povrće ne omekša i lagano ne porumeni. Maknite s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.

U velikoj zdjeli razmutite dva jaja pjenjačom. Dodajte krušne mrvice, grašak, ketchup, senf, Worcestershire umak, origano, majčinu dušicu i ohlađeno pirjano povrće te sve dobro promiješajte. Začinite soli i paprom, a zatim dodajte mljevenu junetinu. Rukama lagano promiješajte sastojke samo dok se ne povežu, pazeći da ne premijesite smjesu. Prebacite meso u kalup za kruh dimenzija 23×13 cm i poravnajte gornju površinu. Pecite u zagrijanoj pećnici 25 minuta.

Dok se meso peče, pripremite pire. Stavite narezani krumpir u veliki lonac s hladnom posoljenom vodom i pustite da zakuha. Smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša, oko 10 do 12 minuta. Ocijedite ga i vratite natrag u vrući lonac. Krumpir dobro zgnječite gnječilicom, a zatim lonac vratite na srednju vatru i miješajte oko jednu minutu kako bi ispario višak vlage i stvorio se lagani tanki sloj na dnu lonca. Ulijte toplo mlijeko i promiješajte. Postupno dodajte komadić po komadić maslaca, miješajući dok se svaki komad u potpunosti ne otopi prije dodavanja sljedećeg.

U maloj zdjelici razmutite preostalo jaje. Dodajte malu žlicu toplog pirea u jaje i brzo umutite kako bi se jaje temperiralo bez zgrušavanja. Ponovite ovaj postupak četiri do pet puta, a zatim smjesu jaja i krumpira vratite u lonac s preostalim pireom i sve dobro sjedinite.

Izvadite mesnu štrucu iz pećnice i po njoj ravnomjerno rasporedite pripremljeni pire krumpir. Vratite u pećnicu i pecite još 8 do 10 minuta dok meso ne bude u potpunosti pečeno. Na samom kraju prebacite pećnicu na funkciju roštilja (gornji grijač) i pecite dodatne 3 do 4 minute dok pire krumpir po vrhu ne dobije finu, zlatno-smeđu koricu. Ostavite jelo da odmori 5 minuta prije rezanja i posluživanja.