Sada je jedno od rijetkih razdoblja u godini kada su svježe smokve u svom najboljem izdanju. Slatke su, pune soka i dovoljno aromatične da im ne treba mnogo dodataka kako bi postale zvijezda deserta. Upravo zato ovaj kolač ne pokušava nadjačati njihov okus, nego ga istaknuti jednostavnom kombinacijom badema, maslaca i limunove korice.

Rezultat je mekan i sočan kolač koji jednako dobro pristaje uz popodnevnu kavu, vikend doručak ili kao lagani desert nakon ručka. Još jedna prednost? Priprema je vrlo jednostavna, a većinu sastojaka vjerojatno već imate kod kuće.

Sastojci:

• 8 do 10 svježih smokava
• 180 g glatkog brašna
• 120 g mljevenih badema
• 150 g šećera
• 150 g omekšalog maslaca
• 3 jaja
• 1 prašak za pecivo
• naribana korica jednog limuna
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180 °C i kalup promjera oko 22 centimetra obložite papirom za pečenje ili ga lagano premažite maslacem. Maslac i šećer miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i prozračna. Zatim jedno po jedno dodajte jaja, neprestano miksajući, pa umiješajte vaniliju i limunovu koricu.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, mljevene bademe, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke postupno dodajte mokroj smjesi i kratko promiješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto rasporedite u kalup, a smokve operite, prerežite na polovice ili četvrtine i lagano utisnite u površinu tijesta. Na kraju pospite listićima badema. Pecite 35 do 40 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe gotovo suha. Ostavite kolač desetak minuta u kalupu, zatim ga izvadite na rešetku da se potpuno ohladi.

Kako ga učiniti još posebnijim?

Ako želite bogatiji okus, prije pečenja preko smokava pokapajte žličicu meda. Tijekom pečenja lagano će se karamelizirati i dati desertu još topliju aromu.

Desert koji slavi sezonu smokava

Najljepši jesenski recepti često su upravo oni najjednostavniji. Ovaj kolač ne traži komplicirane tehnike ni dugačak popis sastojaka, a zahvaljujući zrelim smokvama i bademima donosi bogat okus koji savršeno odgovara prijelazu iz ljeta u jesen.