Foto A. Tomović
Uobičajena hrana stanovnika antike bila je jednostavna i skromna. Iako su žito, riba, masline i vino bili najzastupljeniji, i začini su činili srž grčke prehrane
MALI LOŠINJ Kreativni lošinjski kuhar i autor knjige Apoksiomenova gastronomska priča Adrijano Nikolić, u suradnji s Turističkom zajednicom Grada Malog Lošinja organizirao je već šestu radionicu miomirisne kuhinje, posvećenu mediteranskom bilju i njegovoj primjeni u antičkoj Grčkoj. Uobičajena, svakodnevna hrana većine stanovnika antike bila je jednostavna i skromna. Iako su žito, masline i vino bili najzastupljeniji uz ribu i druge morske plodove, i začini su činili srž grčke prehrane. Značajke mediteranske prehrane sadržane su u nekoliko osnovnih principa koji se temelje na umjerenosti koja se očitovala u količini servirane hrane, ali i u načinu konzumacije te odnosu prema hrani. Šest grupa pripremalo je osam antičkih jelovnika sastavljenih pod Nikolićevom paskom. Polaznici su se upoznali s raznim vrstama samoniklog, ljekovitog, začinskog, otočnog bilja, a naglasak je bio na bilju koje se koristilo u prehrani antičke Grčke, primjerice divlji luk, petrovac, menta, koromač, divlji celer, mrkva, grahorice i brojne druge namirnice.
Martina Perić već četvrtu godinu zaredom sudjeluje na radionicama Adrijanove miomirisne kuhinje. – Učimo pripremati nova jela s veoma jednostavnim namirnicama koje su nam svakodnevno nadohvat ruke. Stječemo nova iskustva, družimo se, a opet sve naučeno često pripremamo i doma, rekla je Perić.
Mladom lošinjskom kuharu Valentinu Antoniniću ovo je druga godina sudjelovanja na kreativnoj kulinarskoj radionici koju opisuje kao veoma poučnu. – Družimo se, stječemo nova iskustva i spajamo nespojivo te s malo namirnica stvaramo »velike stvari«, kaže Antoninić, kojem je radionica također i uvertira u kreiranje i ponudu maštovitih, gostima zanimljivih antičkih jelovnika koje će lošinjski ugostiteljski objekti nuditi od 27. travnja, kroz Apoksiomenovu antičku kuhinju.
