Meso je specifičnog okusa i mirisa jer se paška ovca hrani aromatičnim biljem posutim solju. Zbog toga je i skuplje, cijena je oko 80-90 kuna po kilogramu. No, uzgajivače brine činjenica da se različite vrste janjetine s drugih područja prodaju pod paškom te su stoga pokrenuli postupak zaštite
PAG » Već je uobičajeno da paška janjetina stiže na tržište u siječnju i početkom veljače. Prava paška janjetina ima višu cijenu u odnosu na druge, a razlog tome je što se paška ovca hrani aromatičnim biljem posutim solju i na taj način ima karakterističan, poseban okus.
Ove godine očekuje se da će u prodaju ići oko 20.000 janjaca koji očišćeni teže do osam kilograma. Trenutno je cijena od 80 do 90 kuna, dok se kilogram prvih janjaca prodavao za 100 do 110 kuna. Cijena živih janjaca je 35 do 38 kuna po kilogramu.
Kako je rekao Ante Čemeljić, tajnik Udruge uzgajivača paške ovce »Rogujica«, uzgajivači većinu prodaju izravno restoranima, pa se tako tek mali dio može pronaći u mesnicama.
Ono što tišti uzgajivače paške janjetine jest činjenica da se različite vrste janjetina s drugih područja prodaju pod paškom.
– Upravo zbog sve češćih takvih slučajeva, krenuli smo u zaštitu geografskog porijekla. Kada završimo taj postupak, moći će se prodavati cijeli janjeći trup ili polovica koja će biti označena. Jedino na taj način možemo stati na kraj ovakvim prevarama kupaca, kaže Ante Čemeljić. Sa zaštitom će se spriječiti siva ekonomija, a uzgajivačima omogućiti bolja cijena i lakši plasman na tržištu.
Na Međunarodnom sajmu inovacija, ekoideja, proizvoda i tehnologija u poljoprivredi i prehrambenoj industriji, održanom u rujnu prošle godine u Biogradu na Moru, mr. sc. Dubravka Živoder, načelnica Odjela za tržište i marketing poljoprivrednih proizvoda, navela je minimalne zahtjeve koji moraju biti ispunjeni u proizvodnji paške janjetine. Paška janjetina specifičnog je okusa i mirisa zbog specifičnog mediteranskog ambijenta u kojemu obitavaju ovce i janjad, a osobito zbog hrane koju konzumiraju.
– Paška janjad, namijenjena proizvodnji paške janjetine, pri klanju ne smije biti starija od 45 dana, ni teža od 15 kilograma, a masa klaonički obrađenog trupa mora biti u rasponu od 4 do 9 kg. U proizvodnji paške janjetine nema klasičnog odbića i hranidbe (tova) janjadi na pašnjaku i/ili tovilištu, što je česta praksa u tehnologiji proizvodnje janjećeg mesa. Cijelo vrijeme, od janjenja do klanja, janjad zajedno s ovcama boravi na pašnjaku i siše mlijeko, dok je konzumacija voluminozne krme vrlo mala, rekla je Živoder.
