Možemo još bolje, no za novi rekord se moraju poklopiti idealni vremenski uvjeti, kaže Miroslav Palinkaš
NOVI VINODOLSKI » Nikad bolja berba grožđa u novijoj povijesti Pavlomira koju već dva desetljeća pišu Vukovarci. Vinogradi i vrijedne ruke podarili su 200 tona grožđa, usprkos ćudljivoj godini. Berba je trajala mjesec dana, u vinogradima je mjesec dana gotovo neprestano radilo tridesetak ljudi.
Pauzu je diktirala kiša i odluka da se crnom grožđu ostavi par dana da potpuno sazre. Berba je završila nešto kasnije zbog kašnjenja proljeća. Najprije se krenulo u berbu chardonnaya, potom žlahtine pa pinota bijelog. Na red je došla frankovka pa muškat žuti. Berba je završena cabernet sauvignonom.
– Pavlomir se dokazao idealnim. U 90 posto slučajeva je odnos šećera i kiseline u grožđu optimalan. Imali smo minimalne gubitke crnog grožđa. Izuzetno smo zadovoljni kvalitetom i količinama. Rekordna berba u proteklih 15 godina je dokaz da je proizvodnja u Pavlomiru itekako moguća. Možemo još bolje, no za novi rekord se moraju poklopiti idealni vremenski uvjeti, objašnjava direktor vinarije Pavlomir Miroslav Palinkaš hvaleći stručni tim, šefa proizvodnje Dinka Palinkaša i enologa Tomislava Pavlešića.
Dok je berba u prvom planu i dok se danima ne napušta vinograd, svi ostali projekti su u drugom planu. No, i drugi projekti su vrlo zanimljivi. Vinarija Pavlomir u centralnom objektu, koji je dijelom izgrađen, namjerava urediti kušaonu i konobu s ponudom autohtonih jela i vina, isključivo proizvedenih u Pavlomiru.
Traži se najbolji način kreditiranja, pokušat će se putem europskih fondova i uz pomoć LAG-a Vinodol. U planu je i uređenje deset primorskih kamenih kućica za smještaj turista koje bi okružile centralni objekt Pavlomira.
– Godina je bila dosta ćudljiva. Puno kiše u proljeće i jesen, ljeto suho. Zbog suše smo morali navodnjavati mlađe vinograde koji još nisu uhvatili dovoljno veliko korijenje. Vegetacija je kasnila dva-tri tjedna, kaže Palinkaš.
– Ne spominju se uzalud dobre berbe, odnosno dobre godine. Koliko god bili stručni i koliko god se trudili, u dobroj mjeri kvaliteta grožđa, a time i vina, ovisi o vremenu. I zato se cijene dobre godine, ističe Palinkaš.
Kao i svi na rubu šume na crikveničko-vinodolskom području, i vinogradi Pavlomir su imali problema sa životinjskim posjetima. Divlje svinje i srne neprestano su šetale vinogradima. U neudruženom pothvatu sa pticama pojele su sigurno pet tona grožđa.
Krećemo k podrumu gdje vrije mošt u bačvama i već nakon desetak sekundi shvaćamo zašto se nije igrati u zatvorenim prostorijama gdje vrije mošt. Impresivno je gledati pun podrum, no bez dovoljno kisika se ne može dugo. Nastavljamo razgovor na zraku, s pogledom na nepregledne vinograde. Posao još nije gotov. Prerada će trajati desetak dana. Prvo vino probat će se na Martinje. Trebat će pričekati još tri-četiri mjeseca da bi se počelo puniti.
