KRK » Grad Krk i njegovi restorateri ovih su dana domaćini članovima kluba »Gastronaut«. Okupljeni poznavatelji i promotori dobrog ića i pića tijekom dvodnevnog će »radnog programa« iskušavati i analizirati krčke gastronomske potencijale te u suradnji s TZ-om Grada Krka, Udrugom hrvatskih restoratera i strukovnom asocijacijom krčkih pružatelja usluga hrane i pića, predano raditi na kvalitativnom unapređenju i obogaćenju tog segmenta ponude grada Krka i njegove bliže okolice.

Prije jučer započete dvodnevne »Gastrošetnje« u sklopu koje su svoja kulinarsko-gastronomska znanja i dostignuća članovima Gastronauta predstavili kuhari Kuće krčkog pršuta Žužić, restorana Torkul, Cocktail bara Volsonis, Terase Diana, restorana hotela Marina, Dražica i Valamar Romatic Hotela, pansiona Maritim, trattorie Glavotok, konoba Pod prevolt te Nono kao i slastičarnice Casa del padrone, održana je i višednevna edukacija. U sklopu nje su voditelji krčkih restorana kao i njihovi kuhari i konobari imali prigodu upotpuniti i unaprijediti svoja kulinarska, ali i nutricionistička, sommelierska kao i prezentatorska znanja i vještine.

Upravljanje i marketing

Tako je najprije Siniša Križanec Krčanima na prigodnoj radionici prenio mnoštvo vrijednih savjeta vezanih uz upravljanje i marketing baziran na kreiranju i prezentiranju priča o autohtonim namirnicama i specijalitetima, ali i »pokoju korisnu« o kreiranju karte jela i pića te protokolu prijama gostiju i usluživanja. Jednako tako, krčki su ugostitelji tijekom jedne radionice upotpunjavali i svoja nutricionistička znanja slijedom savjeta koje im je prenosila nutricionistica Dijana Gluhak, dok je Matija Bagur Koljatić vidike krčkih restoratera širio u sferi začina i začinskog bilja. Tijekom radnih okupljanja Krčani su, doznali smo od direktorice TU TZG-a Krka, od iskusnih sommeliera uključenih u djelovanje kluba Gastronaut imali priliku čuti pregršt vrijednih savjeta vezanih uz vina i načine njihova najboljeg sljubljivanja s hranom.

»Brušenje« ponude

– Gastrošetnja, kao i edukacija koja joj je prethodila, nov je i važan korak u našim zajedničkim nastojanjima unapređenja i obogaćenja gastronomske ponude ovog grada koji, moram to priznati, unatoč razmjerno velikom broju prilično kvalitetnih restoranskih objekata još uvijek nije dosegao željenu i ciljanu razinu gastroponude, naglasila je čelnica TZG-a Krka Nataša Jurina objašnjavajući motive organiziranja višednevnog »destinacijskog događanja« kojemu je glavni i osnovni cilj bilo profiliranje grada Krka u destinaciju koja će, osim po bogatoj kulturnoj i zabavnoj ponudi, ali i lijepom i očuvanom prirodnom okružju postati prepoznatljivom i na planu svoje gastronomije. Tražeći način unapređenja tog dijela ukupnog turističkog proizvoda grada obratili smo se za pomoć našim prijateljima iz Gastronauta koji su nam objeručke uskočili u pomoć i dali si truda u nastojanju »brušenja« naše lokalne gastroponude koja, zaključuje Jurina, nije loša, ali još uvijek (i po ocjeni samih krčkih ugostitelja) niti na razini kojom bismo svi zajedno bili zadovoljni.

Autohtoni proizvodi i delicije

   I Karin Mimica Ignatoski, čelnica Gastronauta odnosno kluba štovatelja hrane i pića prenijela nam je kako je krčka »šetnja« zasad iznimno lijepo i obostrano korisno iskustvo koje odlikuje i karakterizira ponuda koja nedvojbeno ima potencijal.

   – Kao i drugi članovi Gastronauta, dobro poznajem i grad i otok Krk kao i njegovu gastronomiju. Nažalost, na listi stotinu najboljih hrvatskih restorana koju već 18 godina stvaramo i prezentiramo dosad nismo imali niti jednog s područja grada Krka, što nije slučajno, ali i ne mora tako ostati. Procjenjujem da su jedan do dva objekta koje smo ovih dana »zakvačili« već sad na razini da mogu zadovoljiti zahtjevnoga gosta te da ono što rade, rade na kvalitetan način. Dobra je stvar što restorateri s kojima ovih dana radimo pokazuju otvorenost te sklonost učenju i napredovanju pa ne sumnjam da bi gastro karta otoka Krka, Kvarnera, ali i Hrvatske uskoro mogla dobiti i pokoju novu zvjezdicu s ovog područja, zaključila je Mimica Ignatoski napomenuvši kako grad i otok Krk već i kroz brojne autohtone proizvode i gastrodelicije (poput šurlica, domaćeg krčkog pršuta, sira, ali i brojnih drugih prepoznatljivih specijaliteta) imaju predispozicije izrastanja u pravo malo gastro-središte koje će njegovi posjetitelji, osim po prirodnim ljepotama, kulturnim znamenitostima i ljubaznim domaćinima, pamtiti i po jedinstvenim ukusima i mirisima iskušanoga ića i pića.