OPATIJA Opojna i aromatična kombinacija kave, glazbe i umjetnosti u danima vikenda ponovno je razbudila Opatijce i sve njihove goste iz zimskog sna zahvaljujući i ove godine Festivalu kave. Tradicionalna opatijska proljetna manifestacija pružila je ponovno jedinstvenu priliku svima da kušaju taj vrhunski napitak, ali i isprobaju nove doživljaje, poput raznih slastica od kave ili mesnih pečenja s kavom kao preljevom.

Iako se Festival u subotu i nedjelju odvijao posvuda u Opatiji,  centralni dio programa bio je smješten u Villi Angiolini i umjetničkom paviljonu Juraj Šporer, u kojima je vladala mješavina gorko-slatkog okusa i mirisa kave, uz glazbeni doživljaj i umjetničke performanse. U Angiolini se tako održavao program Magic illy Coffee World, uz nastup brojnih glazbenika, ali i jedna slikarska zanimljivost koju je priredio Boris Rajković. Naime, ovaj slikar i kipar kao slikarsku boju zadnjih gotovo 10 godina koristi – kavu.

Tehnika kavarel

– Ovu slikarsku tehniku posve sam slučajno otkrio – u svom uobičajenom ritualu ispijanja kave, kava se prolila i tako sam umočio kist i počeo nešto slikati. Iz toga se rodila slikarska tehnika kavarel, to jest u principu akvarel. Znači, tehnika je ista – boja je kava, koriste se pineli i dobro upijajući papir. No, kava mora biti skuhana u profesionalnom aparatu. Jednako tako, kava za ovu slikarsku tehniku mora biti dobre kvalitete i ne može se slikati turskom kavom. Mogu reći da kavarel pobuđuje sve veće zanimanje ljubitelja umjetnosti, čak nije više rijetkost ni to da takve slike krase nečije domove, pojašnjava Rajković i navodi da i ova slikarska metoda ima neke tajne zanata koje stoga valja prešutjeti, iako kavarelista u Hrvatskoj nije baš puno.

Uglavnom, radi se o dugotrajnom slikarskom procesu koji u slučaju Borisa Rajkovića objedinjuje dvije njegove velike strasti – umjetnost, to jest slikarstvo s užitkom ispijanja kave. Naime, i on je jedan od velikih, istinskih kavoljubaca, k tome ona je njegova muza, izvor jutarnje slikarske inspiracije. Takvih kavoljubaca zasigurno u nas ne nedostaje, što se najbolje može vidjeti na opatijskim, riječkim ili nekim drugim terasama kafića u Hrvatskoj.

Turska kava »out«

– Naravno da ovaj festival pobuđuje veliko zanimanje – u Hrvatskoj se ipak najviše voli piti kava. Na festivalu gosti mogu doznati puno toga o kavi ili otkriti nove i manje reklamirane i poznate proizvodne marke koje zapravo nude najbolju kavu. Stopostotna arabica se najviše pila, ali nitko recimo nije poželio popiti tursku kavu, prenosi svoja festivalska iskustva Suzana Modrić, vlasnica Old School Puba koji se u Šporeru predstavio u sklopu programu Lungomare Coffee.

Suzana Modrić dugo je  već u opatijskom ugostiteljstvu. Kaže da je njezin dojam  da Hrvati piju puno kave, a u okusima sve više uživaju.

– Evo ja ih popijem 15-tak dnevno – treba nekako izdržati ovaj tempo života, priznaje Modrić i dodaje da se u jutarnjim i popodnevnim smjenama u kafićima pije daleko najviše kave – ona je broj jedan.

– Pa to je naš stil života – kava i cigareta. No, u ugostiteljstvu je osjetan trend da sve više gostiju zna što je to prava kava. Prije je kava više bila usputna stvar, ali danas opatijski kafići nude doista odličnu kavu. Štoviše, kafići koji nude dobru kavu dobro i rade. Kava je postala ključ uspjeha; kavopije se naprosto neće vratiti u kafić ako su samo jednom popili lošu kavu. Piju sve više espreso, i to bez šećera kako bi uživali u istinskom okusu. Čak nije toliko važna ni cijena, koliko njezina kvaliteta, pojašnjava Modrić koja međutim ocjenjuje da je cijena kave u ugostiteljstvu previsoka.

Jela s kavom

Realna cijena, kaže, kreće se između pet i sedam kuna. Sve iznad toga je – pretjerivanje. Kako bilo, što veći broj prodanih šalica kave je ono za čim svaki ugostitelj teži – to je ipak, napominje Modrić, najčešće konzumirani napitak u svakom kafiću.

Ti detalji također su se mogli doznati  na dvodnevnom opatijskom Festivalu kave, u kojem mnogi vide odličan način promocije tog napitka, ali i same destinacije.

– Festival kave opatijskim gostima donosi dodanu vrijednost koji u njihov boravak unosi jedan posve novi sadržaj. Jednako tako, mogu se upoznati s našim ritualom ispijanja kave koji je već nadaleko poznat i turistima je zanimljiv. Nije čak rijetkost da se i sami naši gosti prepuste čarima tog višesatnog ispijanja kave koja je u našem hotelu vrhunske kvalitete, kaže Ivan Sarajlić, voditelj korporativnih komunikacija Milenija koji je u povodu Festivala ponudio svojim gostima i poseban meni, na kojem su bila razna jela s kavom.

Šef kuhinje Milenija Josip Abičić posebno se pohvalio  juhom od šparoga i pečenim pačjim prsima koje je sljubio s kavom, a služio se i kavijar od – espresa.