Ako pokušavate povećati unos proteina, vjerojatno birate između mesa, mliječnih proizvoda ili mahunarki. Iako žitarice obično nisu prvi izbor kada tražite proteinsku bombu, one mogu biti izvrstan izvor ako odaberete pravu vrstu.

Odgovor na pitanje koja žitarica ima najviše proteina mogao bi vas iznenaditi jer se radi o pomalo zaboravljenom zrnu koje se naziva kamut.

Foto: iStock

Što je zapravo kamut?

Kamut se smatra drevnom žitaricom jer se uzgajao još u doba starog Egipta, no na zapadno tržište ponovno je stigao sredinom prošlog stoljeća. Riječ je o organski uzgojenoj sorti khorasan pšenice koju karakteriziraju krupna zlatna zrna te specifičan orašasti okus koji podsjeća na maslac.

Ono što kamut razlikuje od tipične pšenice koju nalazimo u kruhu ili tjestenini jest činjenica da je manje prerađen i bogatiji nutrijentima. Zbog toga ga ljudi često lakše probavljaju i rjeđe osjećaju nadutost nakon konzumacije, iako je važno napomenuti da i on sadrži gluten.

Zdravstvene prednosti drevnog zrna

Nutritivna vrijednost može varirati ovisno o proizvodu, ali kamut u pravilu prednjači pred ostalim žitaricama po količini proteina. Na 100 grama sadrži oko 15 grama proteina i gotovo 9 grama vlakana, što je impresivna brojka za biljnu namirnicu.

Zahvaljujući takvom sastavu, kamut pomaže da dulje ostanete siti, stabilizira šećer u krvi i podržava zdravlje probave. Stručnjaci ga posebno preporučuju zaposlenim osobama kojima je potrebna stabilna energija tijekom dana, jer nutrijenti u ovoj žitarici osiguravaju osjećaj sitosti bez potrebe za stalnim grickanjem između obroka.

Osim proteina, kamut je prirodno bogat magnezijem, cinkom i selenom, mineralima koji često nedostaju u modernoj prehrani.

Foto: iStock

Kako uvrstiti kamut u prehranu?

Ova svestrana namirnica može se koristiti na bezbroj načina u svakodnevnoj kuhinji. Kuhani kamut odlična je zamjena za rižu ili kvinoju te dodaje zanimljivu teksturu salatama, juhama i povrtnim zdjelama.

Možete ga pomiješati s pečenim povrćem i preljevom za jednostavnu salatu ili ga koristiti kao bazu za doručak uz dodatak voća i orašastih plodova.

Kamut se može pronaći i u obliku pahuljica za doručak, a odličan trik za uštedu vremena je priprema veće količine zrna odjednom koju potom možete koristiti kroz cijeli tjedan. Ako tražite žitaricu koja je istovremeno funkcionalna i ukusna, ovo je jednostavan način da nadogradite svoje obroke s više nutrijenata i boljom teksturom.