Već i sama boja voća i povrća mogu vam reći puno o svojoj prehrambenoj vrijednosti. Njihova boja je određena specifičnim sastojcima koje sadrže, pa će slično obojene namirnice sadržavati i slične mikronutrijente
Dr. Jason Carlton i Mira Carlton preporučuju prehranu u skladu s bojama ljetne duge i kažu da o optimalnom zdravlju treba razmišljati kao o najljepšem umjetničkom djelu koje možete naslikati. Baš kao što slikar mora imati na raspolaganju sve boje od kojih će stvoriti umjetničko djelo i mi za stvaranje optimalnog zdravlja moramo imati na raspolaganju namirnice najvećeg raspona boja.
Kao što se često i događa, već i sama boja voća i povrća mogu vam reći puno o svojoj prehrambenoj vrijednosti. Njihova boja je određena specifičnim sastojcima koje sadrže, pa će slično obojene namirnice sadržavati i slične mikronutrijente. Na vama je da svojoj dnevnoj paleti dodate po malo od svake boje, kako biste unijeli idealnu količinu mikronutrienata i zadržali dobro zdravlje.
CRVENO
Crvena hrana je takva zato što sadrži dva antioksidansa: likopen i antocijan. Likopen se povezuje sa smanjenim rizikom od raka, kardiovaskularnih bolesti i makularne degeneracije i smatra se da snižava razinu lošeg kolesterola i povećava imunitet. Antocijan smanjuje osjet boli, depresiju i napetost, odnosno stres.
Rajčice pomažu u smanjivanju depresije i upale, zahvaljujući sastojku likopenu. Željezo i vitamin B6 pomažu u stvaranju neurotransmitera koji reguliraju raspoloženje. Magnezij također popravlja raspoloženje i regulira razinu energije te smanjuje stres.
Ljute papričice mogu pomoći u kontroliranju apetita, jer zahvaljujući kapiscinu reguliraju razinu »hormona gladi«. Pokušajte dodati malo ljute papričice vašem doručku, kako biste se uspješnije pridržavali dijete preko dana. Ovaj sastojak papričice pomaže i pri otpuštanju endorfina, koji djeluje smirujuće.
Jagode su odličan izvor vrijednih kiselina i vitamina C, koji štite kožu od oštećenja izazvanih vanjskim uvjetima. Zahvaljujući njima, koža bolje zadržava vlagu i kolagen. Bobičavo voće je i prirodni izbjeljivač zubi.
NARANČASTO
Namirnice obojene u narančastu boju imaju visoku razinu beta-karotena, koji djeluje antivirusno, popravlja vid i pomaže u borbi protiv raka.
Buče koje sazrijevaju krajem ljeta i početkom jeseni, pune su karotena. Znanstvenici su dokazali da ljudi koji imaju visoke razine karotena imaju 43 posto manje šanse da obole od staračke očne bolesti koja može dovesti do sljepoće, makularne degeneracije i 36 posto manje šanse da umru od srčanog udara.
Marelice čuvaju vitkost, dovoljna je samo jedna dnevno da spriječi gomilanje kilograma. Karoten iz marelica također detoksificira jetru, što ubrzava metabolizam.
ŽUTO
Hrana obojena u žuto ima visoku razinu beta-criptoksantina, koji dobro djeluje na rad mozga.
Žute šljive možda naizgled nisu privlačne, ali opazite li ih, odmah ih uberite ili kupite. Dokazano je da kiselina koju one sadrže pomaže u borbi protiv oksidativnog stresa koji inače prijevremeno postari kožu. Žute šljive također sadrže visoku razinu pro-vitamina A, koji pomaže u uklanjanju bora i vitamin C, koji pomaže u izgradnji kolagena.
Žute paprike sadrže 5,5 puta veću količinu vitamina C od naranči. Kako ljudi koji imaju veće količine tog vitamina brže sagorijevaju masti i pretvaraju ih u energiju, jasno je da one pomažu u mršavljenju.
ZELENO
Zeleno obojena hrana svoju boju dobiva od klorofila, koji djeluje antibakterijski i stimulira rast i održavanje mišićnog tkiva. Ona također smanjuje rizik od kroničnih bolesti oka, uključujući kataraktu i makularnu degeneraciju usljed starenja.
Avokado sadrži esencijalne masne kiseline koje održavaju kožu mekom i glatkom. Kada se na kožu nanese kao maska, može pomoći u izgradnji kolagena.
Zeleno lisnato povrće pomaže u prevenciji raka kože, što je dokaza-no na 1.360 Australaca u postotku od 54 posto. Pored karotena, zeleno lisnato povrće sadrži i druge mikronutriente koji štite kožu od oštećenja nastalih djelovanjem UV-zraka, slobodnih radikala.
PURPURNO I PLAVO
Ove boje nastaju od antocijana, moćnog antioksidansa koji štiti stanice od oštećenja i može smanjiti rizik od raka i moždanog udara, poboljšati memoriju i produžiti život.
Šljive i suhe šljive prepune su antioksidansa i sadrže kalij, bor i vita-min K, neophodne za izgradnju kostiju. Jedna studija s Državnog instituta na Floridi pokazala je da suhe šljive mogu povećati koštanu masu kod žena u post-menopauzi.
Kupine i borovnice ako se uzimaju samo po jedna šaka dnevno, reguliraju razinu šećera u krvi i brzo vraćaju izgubljenu energiju. Antioksidansi u ovim bobicama povećavaju protok krvi u mozak.
Grožđe sadrži tvari koje stabiliziraju razinu kolagena i elastina. Oni pak jačaju vene i skupljaju proširene vene za čak 41 posto u samo dva mjeseca. Rade se istraživanja o utjecaju grožđa na smanjenje gojaznosti.
BIJELO
Voće i povrće bjeličaste boje može pomoći u smanjenju rizika od moždanog udara za 52 posto. Nedavno završena desetogodišnja studija pokazala je da je zahvaljujući kvercetinu ono uspješnije u obrani od moždanog udara od bilo kojeg drugog, obojenog voća i povrća.
Luk sadrži tvari potrebne za izgradnju kostiju i štiti kosti od lomova, čini ih gušćima i povećava apsorpciju kalcija za 33 posto, čime prevenira osteoporozu.
Gljive sadrže antioksidanse selen, cink i mangan. Odlična su prevencija protiv srčanih bolesti, ali ne treba zaboraviti da su mnoge iz uzgoja špricane pesticidima.
