Salata od tjestenine, ljetna namirnica iz 90-ih, vraća se na stol u ovom svježem izdanju. Svaki savršeni zalogaj sastoji se od ukusne tjestenine, živopisnog svježeg bilja, hrskavih krastavaca (poznatih po dobrom omjeru kore i mesa), slane fete i preljeva od senfa, češnjaka i limuna.

Ovaj je recept porcioniran da služi kao prilog, koji je ukusan uz piletinu ili odrezak na žaru. Međutim, uz veću porciju (i malo slanutka ili tofua), ovo jelo postaje i ukusna vegetarijanska večera za četiri osobe.

Sastojci

• 450 g kratke tjestenine (kao što su radiatori, orecchiette, gemelli)

  
  

• 1 žličica krupne morske (kosher) soli, plus dodatno za kuhanje tjestenine

  
  

• 6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno, plus dodatno za posluživanje

  
  

• 2 žlice senfa s cijelim zrnom (starinskog senfa)

  
  

• 1 žlica limunove korice plus 6 žlica svježeg limunovog soka (od 2 limuna), plus 1 polovica limuna za posluživanje

  
  

• 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana ili naribana

  
  

• ½ žličice crnog papra

  
  

• ½ žličice drobljene crvene paprike (čili pahuljica)

  
  

• 450 g salatnih krastavaca (perzijskih), narezanih na ploške

  
  

• 225 g feta sira, nadrobljenog

  
  

• 1 šalica svježih listova i mekanih stabljika korijandera

  
  

• ½ šalica svježih listova metvice (pokidanih ako su veliki)

  
  

Foto: iStock

Upute

Skuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće posoljene vode prema uputama na pakiranju da bude al dente. Ocijedite i raširite na lim za pečenje s rubom. Promiješajte s 2 žlice maslinovog ulja i stavite sa strane.

U velikoj posudi pjenjačom umutite senf, limunovu koricu i sok, češnjak, sol, crni papar i drobljenu crvenu papriku. Polako umutite preostale 4 žlice ulja. Dodajte krastavce i fetu te promiješajte da se sve sjedini.

Dodajte tjesteninu u smjesu s krastavcima i dobro promiješajte. U ovoj fazi salata se može čuvati u hladnjaku do 2 dana.

Neposredno prije posluživanja dodajte korijander i metvicu, pokapajte s malo maslinovog ulja i iscijedite polovicu limuna po vrhu. Lagano promiješajte i poslužite.