Tradicionalno, tostade su pržene hrskave tortilje prelivene sastojcima poput prženog graha, narezane piletine ili govedine i svježih dodataka. Ovaj recept posuđuje formu iz meksičkog jela, ali ubacuje ukusnu mljevenu govedinu začinjenu pikantnim dodirom senfa koji se karamelizira izravno u smjesi. Rezultat je klasični okus hamburgera kojem je teško odoljeti.

Hrskava baza tostade prekriva se otopljenim cheddar sirom, osvježavajući prilog od rajčica i kiselih krastavaca prožet hrskavom iceberg salatom daje svježinu, dok preljev od majoneze i senfa sve povezuje. Za dodatni užitak može se dodati i malo guacamole umaka.

Ovaj se recept može pretvoriti u nachose tako da se čips od tortilje rasporedi po limu za pečenje i prelije smjesom od sira i govedine, zapeče pod gornjim grijačem te prelije smjesom od povrća i krastavaca.

Sastojci (za 4 porcije)

• 450 g mljevene govedine (80% nemasnog mesa)

  
  

• 1/2 šalice nasjeckanog bijelog luka

  
  

• 3/4 žličice krupne morske (kosher) soli

  
  

• 2 žličice žutog senfa, podijeljeno

  
  

• 8 gotovih kukuruznih tostada (promjera oko 15 cm)

  
  

• 2 šalice naribanog oštrog cheddar sira (oko 220 g)

  
  

• 2 šalice narezane iceberg salate

  
  

• 1 šalica cherry rajčica, narezanih na četvrtine

  
  

• 1/3 šalice sitno nasjeckanih kiselih krastavaca, plus 1 1/2 žličica rasola (tekućine) iz staklenke, podijeljeno

  
  

• 3 žlice majoneze

  
  

Foto: iStock

Upute

Priprema govedine:

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu; pecite bez miješanja dok ne porumeni na jednoj strani, oko 2 minute. Dodajte luk i sol; usitnite govedinu na male komadiće. Kuhajte, povremeno miješajući, dok govedina ne porumeni i luk ne omekša, oko 5 minutâ. Dodajte 1 1/2 žličicu senfa; kuhajte, često miješajući, dok se senf ne počne karamelizirati, oko 1 minutu. Maknite s vatre i držite na toplom.

Slaganje tostada i pečenje:

Prethodno zagrijte pećnicu na opciju broil (gornji grijač) s rešetkom postavljenom na oko 15 cm od izvora topline. Posložite tostade u jednakom sloju na veliki lim za pečenje (u redu je ako se malo preklapaju). Pospite 1 žlicu sira preko svake tostade. Žlicom rasporedite oko 1/4 šalice smjese od govedine preko sira; na vrh svake stavite oko 3 žlice preostalog sira. Pecite pod gornjim grijačem dok se sir ne otopi i ne počnu se stvarati mjehurići, 1 do 2 minute.

Priprema dodataka:

U srednjoj posudi pomiješajte salatu, rajčice, kisele krastavce i 1 žličicu rasola od krastavaca. U maloj posudi pjenjačom pomiješajte majonezu, preostalu 1/2 žličice senfa i 1/2 žličice rasola.

Dovršavanje tostada:

Na vrh svake tostade stavite prilog od rajčice i krastavaca te prelijte pripremljenom smjesom od majoneze.

Upute za pripremu unaprijed:

Smjesa od govedine može se pripremiti do 2 dana unaprijed; čuva se u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku i lagano podgrije prije slaganja. Prilog od rajčice i kiselih krastavaca može se pripremiti (bez salate) do 1 dan unaprijed; čuva se u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.