Talijanska kuhinja poznata je po jednostavnim jelima u kojima do izražaja dolaze kvalitetni sastojci. Upravo takvo je i „pollo alla diavola“, pikantna pečena piletina koja dolazi iz Toskane. Ono što ovo jelo čini posebnim je marinada od limuna, maslinova ulja i čilija, koja daje intenzivan, pomalo “vatren” karakter. Idealno je za sve koji vole jače okuse, ali se lako može prilagoditi i blažoj varijanti.

Naziv doslovno znači “piletina na vražji način”, što upućuje na njegovu pikantnost. Tradicionalno se priprema od cijelog pileta koje se otvara i peče kako bi se dobila hrskava kožica i sočno meso. Ova metoda omogućuje ravnomjerno pečenje, a marinada prodire dublje u meso, čineći ga aromatičnijim.

Sastojci:

• 1 pile (oko 1 kg, očišćeno)
• 2 limuna
• 4 sušene čili papričice
• 8 listova kadulje
• 100 ml maslinova ulja
• sol
• papar

Priprema:

Pile prerežite po prsnoj kosti i otvorite ga tako da ga možete lagano spljoštiti (tzv. “butterfly” metoda) i stavite ga na veći komad aluminijske folije. Iscijedite sok jednog limuna i pomiješajte ga s maslinovim uljem, soli i paprom. Čili papričicama uklonite sjemenke i sitno ih nasjeckajte. Kadulju narežite na tanke trakice pa sve dodajte u marinadu.

Dobivenom marinadom dobro natrljajte piletinu sa svih strana. Zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku oko 2 sata da se marinira. Zagrijte pećnicu na 200 °C. Stavite piletinu na lim za pečenje, otvorite foliju s gornje strane i preklopite je sa strane. Pecite oko 90 minuta dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava. Za dodatno hrskavu koricu, zadnjih 10 minuta uključite funkciju grilla i pazite da ne zagori.

Pollo alla diavola najbolje je poslužiti odmah nakon pečenja, uz kriške svježeg limuna koje dodatno naglašavaju okus. Odlično se slaže s jednostavnim prilozima poput svježe salate, pečenog krumpira ili kruha koji će upiti sokove iz piletine.

Ova talijanska piletina pokazuje kako nekoliko osnovnih sastojaka može stvoriti jelo punog karaktera. Kombinacija hrskave kože, sočnog mesa i aromatične marinade čini je odličnim izborom za vikend ručak ili druženje. Ako volite malo jače okuse i jednostavne recepte, pollo alla diavola lako može postati jedno od onih jela kojima se rado vraćate.