Hrskavi pečeni krumpiri i karamelizirani komorač čine ovu salatu dovoljno zasitnom da posluži kao glavno jelo, a istovremeno dovoljno svestranom za sljubljivanje s gotovo svakim obrokom.

Osvježavajući dressing od limuna i ljutike pruža joj savršenu dozu ugodne kiselkaste note, dok svježi začini sve lijepo povezuju. Za potpunu večeru, u salatu jednostavno dodajte pečenu piletinu ili pečeni losos.

Sastojci

• 2 žličice naribane limunove korice + 60 ml limunovog soka (oko 1/4 šalice)

  
  

• 1 ljutika (šalotka), sitno nasjeckana

  
  

• 1 češanj češnjaka, lagano zgnječen

  
  

• Krupna morska sol i svježe mljeveni crni papar

  
  

• 1 žličica čistog javorovog sirupa (ili meda)

  
  

• 120 ml maslinovog ulja (podijeljeno na pola)

  
  

• 700 g malih mladih krumpira, prerezanih napola

  
  

• 2 velike glavice komorača, očišćene od sredine i narezane na trake širine oko 2,5 cm

  
  

• 6 grančica svježe majčine dušice

  
  

• 1 pakiranje (oko 110 g) mlade raštike ili baby kelja

  
  

• 50 g nasjeckanih pečenih i slanih badema (oko 1/3 šalice)

  
  

• 50 g nasjeckanih sušenih brusnica (oko 1/3 šalice)

  
  

Priprema

Zagrijte pećnicu na 230 °C i namjestite rešetke na gornju i donju razinu. U posudici pomiješajte limunovu koricu i sok, nasjeckanu ljutiku i zgnječeni češanj češnjaka. Začinite s malo soli i papra. Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta (do 2 sata) kako bi se okusi proželi.

Nakon toga izvadite i bacite češanj češnjaka. U smjesu ulijte javorov sirup i 60 ml maslinovog ulja te sve dobro izradite pjenjačom. Kušajte i po potrebi dodatno posolite i popaprite.

U međuvremenu, u većoj posudi pomiješajte prepolovljene krumpire, narezani komorač, grančice majčine dušice i preostalih 60 ml maslinovog ulja. Začinite solju i paprom.

Rasporedite povrće na dva velika lima za pečenje obložena papirom za pečenje, pazeći da je prerezana strana krumpira okrenuta prema dolje. Pecite u zagrijanoj pećnici 20 do 25 minuta, zamijenivši mjesta limovima na polovici pečenja, dok krumpiri ne dobiju zlatno-smeđu boju i sve ne omekša.

Pečeno povrće prebacite u veću posudu za posluživanje. Dodajte mladu raštiku (ili baby kelj), nasjeckane bademe, sušene brusnice i pripremljeni dresing. Sve lagano promiješajte i poslužite odmah dok je još toplo.