Foto: iStock
Ova šarena kombinacija osigurava svježinu i bogatstvo nutrijenata bez obzira na to jedete li je na poslu, izletu ili kod kuće
povezane vijesti
Slatkoća polako pečenih confit rajčica u kombinaciji s hrskavim tostiranim kruhom i laganim kuhanim povrćem pruža puninu aroma u svakom zalogaju.
Ova šarena kombinacija osigurava svježinu i bogatstvo nutrijenata bez obzira na to jedete li je na poslu, izletu ili kod kuće.
Sastojci
-
120 g starog kruha sa žitaricama
-
55 g crvenog luka
-
185 g tikvica
-
100 g mahuna
-
30 g oguljenih badema
-
15 g bosiljka
-
20 g ekstra djevičanskog maslinova ulja
-
15 g balzamičnog octa
-
sol po potrebi
-
4 žlice krupne soli za luk
Za confit:
-
200 g cherry rajčica
-
15 g ekstra djevičanskog maslinova ulja
-
sol po potrebi
-
šećer po potrebi
Foto: iStock
Priprema
Rajčice operite i prerežite po duljini. Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje tako da je prerezana strana okrenuta prema gore. Prelijte maslinovim uljem te pospite solju i šećerom. Pecite u prethodno zagrijanoj ventiliranoj pećnici na 100 °C oko sat i pol, uz malo odškrinuta vrata pećnice.
Crveni luk narežite na četvrtine, a zatim na deblje ploške. Stavite ga u zdjelu s hladnom vodom i dodajte dvije žlice krupne soli. Ostavite oko sat vremena, a nakon pola sata promijenite vodu i sol. Kruh narežite na kockice. Rasporedite ga na lim obložen papirom za pečenje i tostirajte u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko osam minuta.
Bademe nasjeckajte i kratko tostirajte na suhoj tavi. Mahune narežite na manje komade, a tikvice na kockice. Povrće kuhajte četiri minute u posoljenoj kipućoj vodi, računajući vrijeme od ponovnog vrenja. Ocijedite ga i ohladite u ledenoj vodi. Povrće stavite u zdjelu, dodajte ocijeđeni i isprani luk te maslinovo ulje.
Posolite, dodajte balzamični ocat i dobro promiješajte, umiješajte i krupno natrgane listiće bosiljka. Na kraju dodajte confit rajčice i nježno promiješajte. Rasporedite u četiri staklenke ili posudice, a kruh u četiri vrećice. Pomiješajte prije jela.
