Kada zahladi i u zraku se osjeti zima, nema boljeg načina za utjehu od bogatog, toplog jela iz pećnice koje grije dušu i tijelo.

Krupna tjestenina u obliku školjki već je sama po sebi zabavan izbor za pripremu, a u ovoj sezonskoj varijanti spajaju se s aromatičnom kobasicom, špinatom i neočekivanim, ali savršenim dodatkom — pečenim kestenima.

Uz kremasti umak od bijelog vina i dviju vrsta sira, ovo jelo stvoreno je za lagane, ušuškane večeri u krugu obitelji.

Sastojci

• 2 šalice slatkog vrhnja

  
  

• 3/4 šalice suhog bijelog vina (poput sauvignona)

  
  

• 4 češnja češnjaka, nagnječena

  
  

• oko 60 g naribanog parmezana (oko pola šalice)

  
  

• oko 170 g naribanog oštrog bijelog čedara (oko šalicu i pol), podijeljeno

  
  

• krupna morska sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

  
  

• sprej za kuhanje ili malo ulja za posudu

  
  

• 450 g slatkih talijanskih kobasica, bez ovitka

  
  

• 1 pakiranje (oko 150 g) cijelih oguljenih i pečenih kestena, grubo nasjeckanih

  
  

• 1 pakiranje (oko 280 g) smrznutog sjeckanog špinata, odmrznutog i dobro ocijeđenog

  
  

• 16 krupnih tjesteninskih školjki (jumbo shells), skuhanih prema uputama na pakiranju

  
  

Foto: iStock

Priprema

U srednjem loncu pomiješajte slatko vrhnje, bijelo vino i nagnječeni češnjak. Stavite kuhati na umjerenu vatru dok ne zavrije, a potom smanjite te kuhajte uz često miješanje dok se umak ne reducira i postane aromatičan, otprilike 20 do 25 minuta. Uklonite češnjak, maknite s vatre pa polako umiješajte parmezan i šalicu čedara dok se sirevi potpuno ne rastope. Začinite solju i paprom po želji.

Zagrijte pećnicu na 175 °C, a vatrostalnu posudu dimenzija približno 20×30 centimetara lagano nauljite ili poprskajte sprejem za kuhanje. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri popržite meso kobasica, usitnjavajući ga kuhačom dok ne bude u potpunosti pečeno, oko 8 do 10 minuta. Umiješajte nasjeckane kestene i pržite još minutu-dvije da se zagriju, a zatim maknite s vatre i umiješajte ocijeđeni špinat.

Na dno pripremljene posude za pečenje ravnomjerno rasporedite pola šalice pripremljenog umaka. Svaku kuhanu školjkicu napunite smjesom s kobasicom i kestenima te ih složite u posudu. Prelijte preostali umak preko i unutar napunjenih školjki. Posudu prekrijte aluminijskom folijom i pecite 30 do 35 minuta dok se sve dobro ne zagrije. Na kraju skinite foliju, pospite preostalom ½ šalice čedara i pecite otkriveno još 7 do 10 minuta, odnosno dok sir ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju.