Bundeva je jedna od najprepoznatljivijih jesenskih namirnica, a njezina sezona idealna je prilika da je češće uključimo u svakodnevnu prehranu. Iako je najčešće povezujemo s kremastim juhama, njezin blago slatkasti okus, nježna tekstura i svestranost čine je odličnim sastojkom brojnih drugih jela.

Osim što je ukusna, bundeva je izvor vlakana, a sorte narančastog mesa sadrže i beta-karoten, koji organizam pretvara u vitamin A. Odlično se slaže sa začinima poput cimeta, muškatnog oraščića, đumbira i kadulje, ali i sa sirevima, orašastim plodovima te drugim jesenskim namirnicama.

Ako ste se zasitili klasične juhe od bundeve, donosimo pet jednostavnih i ukusnih načina kako je pripremiti.

FOTO: iStock

Pečena bundeva sa začinima kao savršen prilog

Jedan od najjednostavnijih načina pripreme bundeve jest pečenje u pećnici. Visoka temperatura naglašava njezinu prirodnu slatkoću, dok rubovi dobivaju lagano karameliziranu površinu.

Bundevu narežite na kockice ili kriške, pomiješajte s maslinovim uljem, soli, paprom i začinima po želji. Posebno dobro pristaju dimljena paprika, ružmarin i timijan.

Rasporedite je u jednom sloju na lim za pečenje i pecite na približno 200 °C oko 25 do 35 minuta, ovisno o veličini komada i vrsti bundeve.

Ovako pripremljena bundeva odličan je prilog pečenom mesu, ribi ili vegetarijanskim jelima, a možete je dodati i toplim salatama s rikolom, feta sirom i orasima.

Kremasti rižoto s bundevom i kaduljom

Bundeva je odličan dodatak rižotu jer mu daje prirodnu kremoznost i blago slatkast okus. Posebno se dobro slaže s kaduljom, čija aromatičnost uravnotežuje slatkoću bundeve.

Na maslinovom ulju kratko pirjajte sitno nasjeckani luk, dodajte rižu za rižoto i postupno ulijevajte topli povrtni temeljac uz povremeno miješanje.

Bundevu možete prethodno ispeći pa je dodati pred kraj kuhanja ili je narezanu na sitne kockice kuhati zajedno s rižom. Dio kuhane bundeve možete zgnječiti kako biste dobili još kremastiju teksturu.

Na kraju dodajte malo maslaca, naribanog parmezana i nekoliko listića kadulje. Rezultat je zasitno jesensko jelo koje ne zahtijeva kompliciranu pripremu.

FOTO: iStock

Tjestenina s kremastim umakom od bundeve

Ako tražite drukčiju alternativu klasičnim umacima za tjesteninu, bundeva je odličan izbor. Njezina mekana tekstura omogućuje pripremu gustog i kremastog umaka bez velike količine vrhnja.

Bundevu ispecite ili skuhajte dok potpuno ne omekša, a zatim je usitnite štapnim mikserom s malo maslinovog ulja, češnjakom i začinima.

Po potrebi dodajte nekoliko žlica vode u kojoj se kuhala tjestenina kako biste dobili željenu gustoću. Umak pomiješajte s tjesteninom i pospite parmezanom, tostiranim bučinim sjemenkama ili nasjeckanim orasima.

Za izraženiji okus možete dodati malo muškatnog oraščića ili čilija, koji će stvoriti zanimljiv kontrast slatkoći bundeve.

Popečci od bundeve za brzi ručak ili večeru

Bundeva se može pretvoriti i u ukusne popečke koji su odličan izbor za lagani ručak, večeru ili međuobrok.

Naribajte približno 300 grama očišćene bundeve, dodajte jedno jaje, nekoliko žlica brašna, malo sitno nasjeckanog luka i začine po želji.

Ako je smjesa previše vlažna, lagano ocijedite naribanu bundevu ili dodajte još malo brašna kako bi popečci zadržali oblik.

Oblikujte manje popečke i pecite ih na tavi s malo ulja dok ne dobiju zlatnu boju s obje strane i budu potpuno pečeni u sredini. Možete ih pripremiti i u pećnici, uz nešto dulje vrijeme pečenja.

Poslužite ih uz umak od jogurta, češnjaka i limuna ili uz svježu sezonsku salatu.

FOTO: iStock

Sočni muffini od bundeve i cimeta

Bundeva nije rezervirana samo za slana jela. Zahvaljujući prirodnoj slatkoći i vlažnosti, odličan je sastojak jesenskih kolača, kruhova i muffina.

Za jednostavne muffine pomiješajte približno 200 grama pirea od kuhane ili pečene bundeve s dva jaja, 80 mililitara ulja i 80 grama šećera.

U drugoj posudi sjedinite 200 grama brašna, dvije žličice praška za pecivo, cimet i malo đumbira. Spojite mokre i suhe sastojke, kratko promiješajte i rasporedite smjesu u kalupe za muffine.

Pecite na 180 °C približno 20 do 25 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe bez sirovog tijesta.

Po želji dodajte nasjeckane orahe, tamnu čokoladu ili malo muškatnog oraščića. Dobit ćete mirisne i mekane muffine koji se odlično slažu uz šalicu čaja ili kave.

Koju vrstu bundeve odabrati?

Nisu sve bundeve jednake, a odabir odgovarajuće sorte može znatno utjecati na okus i teksturu jela.

Hokkaido bundeva odlična je za pečenje, rižota i kremaste umake. Ima intenzivnu narančastu boju, a njezina se tanka kora nakon dobrog pranja može jesti kada je termički obrađena.

Butternut bundeva ima nježan, blago orašast okus i kremastu teksturu, zbog čega je posebno pogodna za piree, umake i deserte.

Muškatna bundeva također je odličan izbor za slatka i slana jela, osobito kada želite izraženiju aromu i prirodnu slatkoću.

Bez obzira na to koju sortu odaberete, bundeva je namirnica koja se lako prilagođava različitim načinima pripreme. Od jednostavnog priloga do kremastog rižota ili mirisnih muffina, dovoljno je malo mašte da ova jesenska namirnica postane mnogo više od sastojka za juhu.