Ljubitelji meksičkih okusa i klasičnih takosa uživat će u ovoj jednostavnoj i laganijoj varijanti punjenih paprika. Sočna meksički začinjena junetina, riža, sir i hrskave tortilje čine ove paprike savršenim odabirom za brzu i bogatu obiteljsku večeru ili sadržajan prilog glavnom jelu.

Ova količina sastojaka dovoljna je za deset porcija, odnosno pet punih paprika prepolovljenih po dužini. Za pripremu je potrebno oko dvadeset i pet minuta, dok ukupno vrijeme kuhanja i pečenja iznosi pedeset minuta.

Sastojci

• 5 paprika babura, prepolovljenih po dužini, očišćenih od koštica i unutrašnjosti

  
  

• 1 žlica maslinovog ulja

  
  

• 230 g nemasne mljevene junetine

  
  

• 1/2 srednje glavice luka, nasjeckane

  
  

• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

  
  

• 1 serrano papričica, nasjeckana (po želji očišćena od sjemenki radi manje ljutine)

  
  

• krupna morska sol

  
  

• 1 žličica čilija u prahu

  
  

• 1/4 žličice mljevenog kima

  
  

• 1 šalica kuhane bijele riže

  
  

• 2 velika jaja, razmućena

  
  

• 2/3 šalice naribanog masnog sira (podijeljeno)

  
  

• 1/3 šalice izmrvljenog tortilja čipsa

  
  

• svježi nasjeckani korijandar, za dekoraciju

  
  

Foto: iStock

Priprema

Pećnica se najprije zagrije na sto osamdeset stupnjeva celzijusa, a očišćene polovice paprika poslažu se u jednom sloju s prerezanom stranom prema gore u veću posudu za pečenje dimenzija otprilike dvadeset puta trideset centimetara.

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrije se ulje pa se dodaju mljevena junetina, nasjeckana serrano papričica i luk, uz miješanje i usitnjavanje mesa kuhačom minutu do dvije. Potom se umiješaju češnjak, čili u prahu, kim i sol te se sve zajedno prži osam do deset minuta dok meso ne porumeni. Tava se skloni s vatre, a u smjesu se temeljito umiješaju kuhana riža, razmućena jaja i prva polovica naribanog sira.

Pripremljene polovice paprika bogato se napune smjesom od mesa i riže, u posudu za pečenje ulije se oko sto dvadeset mililitara vode radi stvaranja pare, a posuda se potom čvrsto prekrije aluminijskom folijom. Paprike se peku u zagrijanoj pećnici trideset i pet do četrdeset minuta dok sasvim ne omekšaju. Na samom kraju folija se ukloni, po vrhu se pospu preostali sir i hrskavi tortilja čips te se sve vrati u pećnicu na opciju roštilja minutu do dvije, dok se sir ne otopi i ne dobije zlatnu boju. Jelo se poslužuje toplo, posuto svježim korijandrom.