Postoje deserti koje bismo mogli jesti svaki dan, a cheesecake je bez sumnje jedan od njih.

Još kada je iznimno kremast, nježan i obogaćen marcipanom, teško mu je odoljeti. Ova verzija cheesecakea savršeno se topi u ustima, ima profinjenu aromu badema i naranče te je idealna za proslave ili jednostavno kao slatki užitak uz kavu.

Sastojci:

Za biskvitnu podlogu:

• 50 g mljevenih badema
• 70 g šećera
• 30 g glatkog brašna
• 30 g gustina
• 3 jaja (odvojeni žumanjci i bjelanjci)
• 2 žlice šećera (za bjelanjke)
• 60 ml soka od naranče
• 1 žlica naribane korice jedne neprskane naranče
• 1⁄2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli

Za kremu:

• 200 g marcipana
• 750 g krem sira
• 150 g šećera
• 200 g vrhnja
• 4 jaja
• 1 žlica gustina

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180 °C, a kalup za tortu premažite s malo ulja. Za biskvit najprije u jednoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, gustin, mljevene bademe i sol. U drugoj posudi pjenasto izmiksajte žumanjke na jakoj brzini, postupno dodajući šećer dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. Zatim umiješajte sok i naribanu koricu naranče, pa lagano dodajte suhe sastojke.

Bjelanjke s prstohvatom soli kratko zapjenite, zatim dodajte dvije žlice šećera i tucite dok ne dobijete čvrst snijeg. Snijeg od bjelanjaka pažljivo umiješajte u smjesu, pazeći da ostane prozračna. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite oko 12 minuta. Pečenu podlogu ostavite da se ohladi.

Za kremu u velikoj posudi izmiksajte marcipan, krem sir i šećer dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Zatim umiješajte vrhnje, jaja i gustin te sve kratko sjedinite. Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađene podloge.

Kolač vratite u pećnicu i pecite još oko 50 minuta. Ako se cheesecake nakon pečenja još lagano trese u sredini, to je znak da je savršeno pečen. Ostavite ga da se hladi na sobnoj temperaturi oko dva sata, a zatim ga premjestite u hladnjak na najmanje pet sati kako bi se potpuno stegnuo.

Trendovi u slasticama se stalno mijenjaju, ali cheesecake ostaje bezvremenski favorit, a ova verzija s marcipanom daje mu dodatnu dozu elegancije i topline. Nježan biskvit, bogata krema i suptilna aroma naranče čine kolač koji jednako dobro pristaje kao desert nakon ručka, ali i uz mirno popodne uz kavu.