Svatko tko peče kolače zna koliko je važno da maslac bude sobne temperature. Hladan i tvrd maslac ne može se dobro izmiješati sa šećerom, ostavlja grudice u kremama i otežava mazanje na kruh ili peciva. A često ga se sjetimo izvaditi iz hladnjaka tek kad smo već krenuli s pripremom recepta.

Srećom, postoji nekoliko brzih i provjerenih trikova pomoću kojih maslac možete omekšati u svega nekoliko minuta, bez da ga otopite i time promijenite strukturu smjese.

Zašto je važno da maslac bude sobne temperature?

Kod pripreme biskvita, keksa ili krema, maslac sobne temperature lakše se povezuje sa šećerom i ostalim sastojcima. Tako nastaje prozračna i glatka smjesa, što je posebno važno kod maslaca za kreme, primjerice za torte ili kolače s maslacem i šećerom u prahu.

Ako je maslac prehladan, smjesa će biti zrnata. Ako je pak rastopljen, kolač može ispasti težak i mastan. Cilj je postići mekan, ali još uvijek čvrst maslac.

Narežite maslac na manje komade

Najjednostavniji trik je da maslac narežete na kockice ili tanke listiće. Manji komadi brže će se zagrijati na sobnoj temperaturi, osobito u toplijim mjesecima. U prosječno zagrijanoj kuhinji (oko 22 °C) maslac narezan na kockice omekšat će za 10 do 15 minuta.

Trik s toplom čašom ili šalicom

Ovo je jedan od najbržih i najpraktičnijih trikova. Uzmite staklenu čašu ili veću šalicu. Napunite je vrućom vodom i ostavite minutu da se zagrije. Izlijte vodu i brzo obrišite unutrašnjost. Prekrijte maslac toplom čašom. Toplina zarobljena unutar čaše nježno će omekšati maslac za nekoliko minuta, bez topljenja. Po potrebi postupak možete ponoviti.

Naribajte maslac

Ako vam maslac treba za tijesto ili kremu, možete ga naribati na krupni ribež. Tako ćete dobiti tanke listiće koji gotovo odmah omekšaju i lakše sjedine s ostalim sastojcima. Ovaj trik je posebno praktičan zimi, kada su kuhinje hladnije pa maslacu treba dulje da omekša.

Lagano valjanje valjkom

Maslac stavite između dva lista papira za pečenje i lagano ga pritisnite valjkom za tijesto. Što je tanji sloj, brže će omekšati. Osim toga, dobit ćete ravnomjernu površinu, što je praktično ako ga trebate za lisnata tijesta ili mazanje.

Mikrovalna, ali s oprezom

Mikrovalna pećnica može pomoći, ali samo ako ste vrlo pažljivi. Uključite je na najnižu snagu i zagrijavajte maslac u intervalima od 5 sekundi, provjeravajući teksturu nakon svakog ciklusa. Čim rubovi počnu sjajiti ili se pojavi tekućina, već ste na granici topljenja. Rastopljeni maslac više nije prikladan za recepte koji zahtijevaju kremastu strukturu.

Omekšavanje maslaca ne mora značiti čekanje pola sata ili riskiranje topljenja u mikrovalnoj. Uz nekoliko jednostavnih trikova poput rezanja na kockice, ribanja ili korištenja zagrijane čaše, maslac može biti spreman za upotrebu u svega nekoliko minuta. Sljedeći put kada krenete pripremati kolač ili kremu, a shvatite da je maslac još uvijek tvrd, ne morate odustati od recepta. Dovoljno je primijeniti jedan od ovih praktičnih kuhinjskih trikova.