Postoje jela koja dokazuju da vrhunski gastronomski doživljaj ne zahtijeva sate provedene uz štednjak, a ovaj recept inspiriran Toskanom upravo je takav primjer.

Glavnu ulogu igraju skromni cannellini grah i zrele rajčice, koji u kombinaciji sa svježim začinskim biljem stvaraju bogatu, rustikalnu bazu. Dok se piletina peče, njezini sokovi prožimaju grah stvarajući laganu, aromatičnu juhu.

Sastojci potrebni za pripremu

• 2 konzerve cannellini graha (ispranog)

  
  

• 1 mjerica rajčica

  
  

• 4 grančice svježeg timijana

  
  

• 4 grančice svježeg origana (plus listići za ukras)

  
  

• 2 češnja češnjaka, zgnječena

  
  

• 1/4 žličice tucane crvene paprike

  
  

• 2 žlice maslinovog ulja (podijeljeno)

  
  

• 1 1/2 žličica krupne soli

  
  

• 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

  
  

• 8 pilećih zabataka s kostima i kožom (oko 1,5 kg)

  
  

Foto: iStock

Priprema

Pećnicu je potrebno zagrijati na 220°C. U posudi za pečenje dimenzija približno 23×33 cm miješaju se grah i rajčice s grančicama timijana i origana, češnjakom, crvenom paprikom, jednom žlicom maslinovog ulja te dijelom soli i papra.

Nakon što je baza pripremljena, pileći zabatci se temeljito posuše papirnatim ručnikom i polože preko smjese graha s kožom okrenutom prema gore. Meso se premaže preostalom žlicom ulja i začini ostatkom soli i papra.

Jelo se peče dok piletina ne dobije zlatnožutu boju i ne bude potpuno kuhana, što obično traje između 35 i 45 minuta. Ako koža nakon pečenja nije dovoljno hrskava, posuda se može staviti pod gornji grijač (broiler) na nekoliko minuta, uz oprez da posuđe podnosi takve temperature.

Prije posluživanja, grančice začinskog bilja se uklanjaju, a sve se posipa svježim listićima origana.

Savjeti za posluživanje

Iako je ovo jelo samo po sebi potpun obrok, izvrsno se slaže uz svježu zelenu salatu ili hrskavi domaći kruh koji služi za upijanje sokova od pečenja. Za potpuni ugođaj preporučuje se posluživanje uz lagana talijanska vina.

Priprema unaprijed i čuvanje

Iako je jelo najbolje konzumirati odmah dok je kožica piletine najhrskavija, ostaci se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tri dana. Za najbolje rezultate pri podgrijavanju preporučuje se korištenje pećnice ili friteze na vrući zrak kako bi meso zadržalo optimalnu teksturu.