Ova izvrsna tjestenina sa škampima priprema se za manje od 30 minuta, što je čini idealnim izborom za večeru tijekom radnog tjedna.

Tajna leži u obogaćenom maslacu s nasjeckanim sušenim rajčicama, drobljenom crvenom paprikom, dimljenom paprikom i žlicom gochujanga — korejske paste od čilija koja pruža poseban okus.

Za maksimalni užitak preporučuje se široka, plosnata tjestenina s valovitim rubovima poput mafalde, a mogu je zamijeniti i pappardelle ili fettuccine. Količina drobljene crvene paprike i gochujanga može se smanjiti ako se želi blaža verzija jela.

Sastojci (za 4 porcije)

• 340 g tjestenine mafalde ili fettuccine

  
  

• ½ šalice neslanog maslaca

  
  

• ½ šalice sušenih rajčica u ulju, ocijeđenih i sitno nasjeckanih

  
  

• 1 žlica gochujang paste (korejska čili pasta)

  
  

• 2 žličice dimljene paprike

  
  

• ½ žličice drobljene crvene paprike (čili pahuljica)

  
  

• 1 žličica krupne morske (kosher) soli

  
  

• ¾ žličice mljevenog crnog papra

  
  

• 2 žlice maslinovog ulja

  
  

• 450 g očišćenih sirovih velikih škampa (ili kozica)

  
  

• Naribani parmezan, za posluživanje

  
  

Foto: iStock

Upute

Kuhanje tjestenine:

Stavite veliki lonac posoljene vode da zavrije. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Sačuvajte ½ šalice vode od kuhanja tjestenine. Ocijedite tjesteninu i vratite je u lonac.

Priprema pikantnog maslaca:

U međuvremenu, u zdjeli srednje veličine sjedinite maslac, sušene rajčice, gochujang pastu, dimljenu papriku, drobljenu crvenu papriku, ½ žličice soli i ½ žličice crnog papra.

Priprema škampa:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte škampe te preostalih ½ žličice soli i ¼ žličice crnog papra. Pecite dok škampi lagano ne porumene i ne budu potpuno pečeni, otprilike 4 minute. Dodajte ¼ šalice sačuvane vode od tjestenine; kuhajte uz miješanje dok voda većim dijelom ne ispari, 1 do 2 minute.

Spajanje:

Pomiješajte pripremljenu smjesu s maslacem i škampe s ocijeđenom tjesteninom. Po potrebi dodajte preostalu ¼ šalice vode od kuhanja tjestenine kako bi se umak razrijedio do željene gustoće. Prije posluživanja posipajte crnim paprom i parmezanom.