Bogate jesenske salate pravi su festival sezonskih okusa i boja, a ova kombinacija pečene bundeve, hrskavog radiča i aromatičnog dresinga od tahinija pruža savršen balans slatkih, gorkastih i kremastih nota.

Za razliku od velikih bundeva namijenjenih dubljenju za Noć vještica, male takozvane slatke pite-bundeve znatno su mekše, slađe i punijeg okusa, što ih čini idealnim izborom za pečenje.

Ova raskošna salata spaja slatkoću pečene bundeve i svježe cikle s hrskavim tostiranim lješnjacima te slanim, kremastim feta sirom. Može se poslužiti kao samostalni lagani obrok, uz jednostavan filet pečene ribe ili kao vrhunsko toplo predjelo na svečanoj večeri.

Sastojci

• 1/2 šalice lješnjaka

  
  

• oko 900 g slatke bundeve, očišćene od sjemenki i narezane na kockice veličine oko 1,5 cm

  
  

• 2 žlice plus 1/3 šalice maslinovog ulja, podijeljeno

  
  

• Krupna morska sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

  
  

• 1 žličica naribane limunove korice plus 1/4 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka

  
  

• 1 žlica čistog meda

  
  

• 1 žlica tahini namaza (sezamove paste)

  
  

• 1 češanj češnjaka, sitno narezan

  
  

• 1 velika glavica radiča, očišćena i narezana na komade veličine zalogaja

  
  

• 1 mala svježa cikla, oguljena i tanko narezana na ploške

  
  

• 1/3 šalice izmrvljenog feta sira

  
  

Foto: iStock

Priprema

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Lješnjake rasporedite na manji lim za pečenje i tostirajte ih u pećnici dok ne zamirišu i lagano porumene, otprilike 7 do 9 minuta. Tople lješnjake prebacite na čistu kuhinjsku krpu pa ih snažno protrljajte kako bi se odvojila ljuska, a zatim ih ostavite da se potpuno ohlade.

U zdjeli pomiješajte kockice bundeve s dvije žlice maslinovog ulja te ih obilno začinite solju i svježe mljevenim paprom. Rasporedite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici 34 do 36 minuta, dok bundeva ne postane potpuno mekana i lagano karamelizirana.

Za pripremu dresinga, u manjoj zdjeli pjenjačom dobro umutite limunovu koricu i sok, med, tahini namaz, narezani češnjak i preostalu trećinu šalice maslinovog ulja. Začinite solju i paprom po želji.

U velikoj posudi za posluživanje lagano pomiješajte pripremljeni radič, ohlađene lješnjake, pečenu bundevu i četvrtinu šalice pripremljenog dresinga. Na vrh poslažite tanko narezane ploške svježe cikle i pospite izmrvljenim feta sirom. Poslužite odmah, uz preostali dresing sa strane.