Pasta con le sarde tradicionalno je sicilijansko jelo od tjestenine koje se radi sa srdelama i inćunima. Ova verzija posuđuje elemente klasika i pretvara ga u recept koji je ukusan topao, na sobnoj temperaturi ili čak hladan.

Blendani vinaigrette napravljen od inćuna, češnjaka i limuna koristi maslinovo ulje iz konzerve srdela za glatki dresing koji je pikantan i pun okusa.

Naleti slatkoće od mesnatih zlatnih grožđica predivan su slatki partner, a hrskavi komorač, pinjoli i upečatljivi listovi kelja dodaju još više teksture i okusa ovom jedinstvenom receptu.

Sastojci

• 340 g tjestenine po izboru

  
  

• 1/2 šalice grožđica, po mogućnosti zlatnih

  
  

• 2 konzerve (od cca 120 g) srdela u maslinovom ulju

  
  

• 2 žličice limunove korice plus 1/4 šalice svježeg soka (od 2 limuna)

  
  

• 4 fileta inćuna, nasjeckana

  
  

• 1 češanj češnjaka, nariban (oko 1/2 žličice)

  
  

• 1 šalica tanko narezane svježe lukovice komorača plus 1/4 šalice nasjeckanog lišća (od 1 lukovice)

  
  

• 1 šalica baby kelja

  
  

• 1/3 šalice pinjola, tostiranih

  
  

• 1/2 žličice košer soli, plus još za kuhanje tjestenine

  
  

• Tucana crvena paprika, za posluživanje (opcionalno)

  
  

Foto: iStock

Upute

1. Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju da bude al dente, umiješavši grožđice u zadnjoj minuti kuhanja. Ocijedite tjesteninu i grožđice; stavite sa strane, povremeno miješajući, da se potpuno ohlade i ocijede, oko 5 minuta.

   
   

2. U međuvremenu, ocijedite srdele, čuvajući filete i ulje u zasebnim posudama. Stavite limunovu koricu, limunov sok, inćune i češnjak u blender. Blendajte dok ne postane glatko, oko 10 sekundi. Dok blender radi, dodajte ulje od srdela u sporom, stalnom mlazu dok smjesa ne postane blijeda, glatka i kremasta, oko 30 sekundi. (Alternativno, stavite sastojke u visoku mjernu posudu i izblendajte štapnim mikserom.)

   
   

3. Prebacite tjesteninu i grožđice u veliku zdjelu. Dok je tjestenina još topla, dodajte dresing i promiješajte da se sve obloži. Ubacite narezani komorač, lišće komorača, kelj, pinjole i sol. Nježno usitnite sačuvane srdele na velike komade i pažljivo ih umiješajte u tjesteninu. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, posuto tucanom crvenom paprikom po želji.

   
   

Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 dana. Nema potrebe podgrijavati jelo jer je odlično i kao salata, ali možda ćete ga trebati pokapati s malo ekstra maslinovog ulja prije jela.