Približavanje svakog ljeta donese barem jedan desert koji privuče pažnju neobičnim izgledom, a ove godine to bi vrlo lako mogla biti prozirna pita od limuna. Na prvi pogled djeluje gotovo poput kulinarskog trika: nadjev izgleda poput stakla ili želea, a pritom zadržava intenzivan, osvježavajući okus limuna. Upravo zbog svoje lagane teksture i atraktivnog izgleda ovaj desert postao je popularan izbor za vrtne zabave, druženja i posebne prilike.

Zašto je ovaj desert poseban?

Ono što ovu pitu razlikuje od klasičnih lemon tart deserata je gotovo potpuno proziran nadjev. Umjesto guste kreme, koristi se lagana želatinasta baza s limunom koja daje efekt “staklenog” punjenja. U kombinaciji s prhkim tijestom i laganim puslicama, rezultat je desert koji djeluje prozračno i osvježavajuće: idealno za toplije dane kada teški kolači nisu prvi izbor.

Sastojci:

Za prhko tijesto:

• 350 g brašna
• 175 g hladnog maslaca
• 80 ml ledeno hladne vode

Za prozirnu kremu od limuna:

• 500 ml vode
• 120 g šećera
• 6 listića želatine
• 60 ml limunova soka
• 1 do 2 žličice limunske kiseline

Za puslice:

• 2 bjelanjka
• 100 g šećera

Priprema:

Hladni maslac narežite na kockice pa ga rukama umijesite s brašnom i ledenom vodom dok ne dobijete glatko tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta. Razvaljajte tijesto na debljinu od oko 4 mm i stavite ga u kalup za tart. Višak tijesta odrežite, a dno izbockajte vilicom. Prekrijte papirom za pečenje i opteretite manjom posudom otpornom na pećnicu. Pecite oko 15 minuta na 180 °C. Ostavite da se potpuno ohladi.

Želatinu pripremite prema uputama na pakiranju. Pomiješajte mlaku vodu, šećer, limunov sok, limunsku kiselinu i želatinu dok se sve ne otopi. Smjesu ulijte u ohlađeno tijesto i stavite u hladnjak najmanje 3 sata da se stisne. Za puslice istucite bjelanjke sa šećerom dok ne dobijete čvrsti snijeg. Pomoću slastičarske vrećice nanesite puslice na pitu. Po želji ih lagano zapecite kuhinjskim brenerom.

Prozirna pita od limuna jedan je od onih deserata koji istovremeno izgledaju efektno i ostaju dovoljno jednostavni za pripremu kod kuće. Lagana tekstura i osvježavajući okus čine je idealnim izborom za toplije dane. Ako tražite nešto drugačije od klasičnih kolača, a pritom želite desert koji će privući pažnju na stolu, ovaj kolač svakako vrijedi pokušati.