Flødeboller je naziv za popularni danski desert koji kombinira hrskavu podlogu od keksa, lagano i pjenasto marshmallow punjenje te tanki sloj čokolade.

Bogati, slatki i nevjerojatno kremasti, flødeboller su pravi klasik skandinavske kuhinje, a naziv u doslovnom prijevodu znači “kuglica od kreme”, iako se danas najčešće pripremaju s mekanim marshmallow punjenjem.

Sastojci

Za podlogu od keksa:

• 35 g otopljenog maslaca
• 50 g šećera
• pola jaja (istsucite jedno jaje i prepolovite to na pola)
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 80 g glatkog brašna
• 1/2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli

Za marshmallow punjenje:

• 150 g šećera
• 60 ml vode
• 3 bjelanjka
• nekoliko kapi limunovog soka
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije

Za čokoladni sloj:

• oko 700 g čokolade za kuhanje
• kokosove mrvice po želji

Priprema

Započnite s pripremom keksa. Pećnicu zagrijte na 185 °C.

U zdjeli pomiješajte otopljeni maslac, šećer, jaje i vaniliju. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol pa spojite sa mokrim sastojcima dok ne dobijete glatko tijesto.

Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini i izrežite male krugove. Kekse pecite 8 do 10 minuta dok rubovi ne postanu lagano zlatni.

Ostavite ih da se potpuno ohlade.

Dok se hlade, pripremite punjenje.

U manjem loncu zagrijavajte šećer i vodu bez miješanja dok smjesa ne dosegne temperaturu od oko 110 °C.

Istovremeno miksajte bjelanjke s nekoliko kapi limunovog soka dok ne postanu pjenasti.

Polako ulijevajte vrući šećerni sirup u bjelanjke uz stalno miksanje i nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu.

Marshmallow smjesu rasporedite na ohlađene kekse pomoću vrećice za ukrašavanje ili žlice. Oblikujte male kupole i ostavite ih na sobnoj temperaturi oko sat vremena kako bi se površina lagano osušila. Ovaj korak je važan jer pomaže da čokolada kasnije pravilno prekrije punjenje.

Za čokoladnu koricu, otopite čokoladu i pažljivo njome prelijte ili u nju umočite kupole.

Po želji ih možete posuti kokosom prije nego što se čokolada stisne, piše Skandibaking.