Smrznuti jogurt ponovno doživljava veliku popularnost, a ljudi u redovima čekaju i po nekoliko desetaka minuta ispred modernih slastičarnica. Ova se smrznuta poslastica često prikazuje kao zdrava alternativa jer proizvođači redovito ističu svojstva poput „niskog udjela masti“ ili prisutnosti „probiotika“.

No je li smrznuti jogurt doista zdraviji od klasičnog sladoleda? Nutricionisti za Real Simple objašnjavaju kako stvari zaista stoje.

Foto: iStock

U čemu je razlika između sladoleda i smrznutog jogurta?

Ove dvije poslastice imaju slične, ali ipak različite metode proizvodnje.

Klasični sladoled obično se pravi od zaslađene smjese vrhnja i mlijeka koja se miješa, pasterizira, homogenizira, odležava i zamrzava uz ubrizgavanje zraka, a zatim pakira i stvrdnjava. Pri tome mliječni sladoled mora sadržavati određeni minimalni postotak mliječne masti.

S druge strane, smrznuti jogurt prolazi kroz sličan proces, s time da se priprema od fermentiranog jogurta, što rezultira manjim udjelom laktoze.

Je li smrznuti jogurt zdraviji od sladoleda?

Niti jedan od ova dva deserta nije sam po sebi nutritivno superioran. Sve ovisi o pojedinačnim zdravstvenim potrebama. Iako se nutritivne informacije razlikuju ovisno o marki i okusu, sladoled u pravilu ima više zasićenih masti, veću kalorijsku vrijednost i manje šećera u usporedbi sa smrznutim jogurtom.

Iako su obje opcije obično bogate šećerom, smrznuti jogurt ga često ima više jer je potrebna veća količina šećera kako bi se neutralizirao prirodno kiselkasti okus jogurta, dok je sladoled sam po sebi sladak jer se pravi od vrhnja.

Također, mnoge slastičarnice nude samouslužne dodatke koji mogu u potpunosti promijeniti nutritivni profil. Skromna porcija smrznutog jogurta može postati izuzetno bogata kalorijama, dodanim šećerom i zasićenim mastima ako se pospe bombonima, keksima, komadićima kolača, slatkim sirupima ili velikim porcijama granole i maslaca od orašastih plodova.

Neke vrste smrznutog jogurta reklamiraju se s istaknutim „živim i aktivnim“ kulturama, što znači da sadrže dobre bakterije korisne za zdravlje crijeva. Međutim, iako se smrznuti jogurt priprema sa živim kulturama, njihov točan broj u trenutku konzumacije može biti smanjen zbog procesa zamrzavanja.

Foto: iStock

Koji desert odabrati?

Za osobe s povišenim kolesterolom ili netolerancijom na laktozu, smrznuti jogurt može biti bolji izbor, pod uvjetom da se dodaci biraju mudro. Preporučuje se odabrati jedan do dva dodatka, poput svježeg voća, orašastih plodova ili komadića tamne čokolade.

S druge strane, osobi koja teže postiže osjećaj sitosti klasični sladoled može pružiti veće zadovoljstvo zbog svoje kremaste teksture i većeg udjela masti.