Njoki su jedno od onih jela koje mnogi vole, mekani, zasitni i prilagodljivi raznim umacima.

No klasična verzija s krumpirom i većom količinom brašna često je teža za probavu i bogata jednostavnim ugljikohidratima. Zato su sve popularnije alternativne verzije, poput njoka od batata.

Ova varijanta donosi prirodnu slatkoću, više vlakana i nešto drugačiji nutritivni profil, zbog čega se često svrstava u “lakšu” ili fitness verziju poznatog jela.

Zašto odabrati batat

Batat je bogat vlaknima i složenim ugljikohidratima, što znači da dulje pruža osjećaj sitosti. Osim toga, sadrži vitamine i antioksidanse, a njegova prirodna slatkoća daje dodatnu dimenziju okusa bez potrebe za dodatnim sastojcima. Upravo zbog te teksture, kod pripreme njoka obično je potrebno manje brašna nego kod klasične verzije, što ih čini lakšima.

Kako postići dobru teksturu

Kod njoka od batata važno je ne pretjerati s brašnom. Cilj je dobiti mekano tijesto koje se može oblikovati, ali da i dalje ostane lagano. Također, batat je nešto vlažniji od krumpira, pa ga je dobro peći u pećnici umjesto kuhati. Tako će zadržati manje vode i tijesto će biti lakše za obradu.

Sastojci:

• 500 g batata
• 120–180 g glatkog brašna (po potrebi)
• 1 jaje
• prstohvat soli

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200 °C i pecite batat (u kori) oko 40 minuta, dok ne omekša. Ohladite ga, ogulite i zgnječite u glatki pire. Dodajte jaje i sol, pa postupno umiješajte brašno dok ne dobijete mekano tijesto. Na pobrašnjenoj površini oblikujte valjke od tijesta i narežite ih na male komade. Po želji ih lagano pritisnite vilicom kako biste dobili karakterističan oblik.

Kuhajte njoke u kipućoj posoljenoj vodi. Gotovi su kada isplivaju na površinu (2–3 minute). Izvadite ih i po želji kratko prepecite na tavi za dodatnu teksturu. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna, ali pazite da ne pretjerate kako njoki ne bi postali teški.

Kako ih poslužiti

Njoki od batata odlično se slažu s laganijim umacima koji neće “preuzeti” njihov prirodan okus. Primjerice, jednostavan umak od maslinovog ulja, češnjaka i začinskog bilja može biti dovoljan. Dobro funkcioniraju i s povrtnim umacima, piletinom ili gljivama, a mogu se poslužiti i kao prilog uz meso. Zanimljiva kombinacija je i s malo maslaca i kadulje, koja naglašava njihovu blagu slatkoću.

Njoki od batata dobar su primjer kako se klasična jela mogu prilagoditi modernijem načinu prehrane. I dalje su zasitni i ukusni, ali nešto lakši i nutritivno raznovrsniji. Za sve koji žele isprobati novu verziju poznatog jela ili jednostavno unijeti malo promjene u kuhinju, ova varijanta može biti odličan izbor.