Galerije Stvaraonica s radovima čitatelja i fanova Kulture življenja možete pratiti na našoj Facebook stranici www.facebook.com/kulturazivljenjaNL
RIJEKA Nekad davno spremanje i čuvanje hrane bio je problem, a danas kao da smo zaboravili da postoje godišnja doba. Rajčica ima i zimi i ljeti. Voće i povrće ne zna za sezonu, razbacuje se oblicima i bojama, ne mare za sušu, kišu, zimu. No, prava domaća zimnica nije samo spremanje hrane za zimu. To je ritual. Svatko ima neki svoj tajni obiteljski recept koji skriva »ono nešto« što se teško može kopirati. Ti čarobni recepti sjećaju na djetinjstvo, obitelj, sigurnost, dom.
Sve više ljudi posljednjih godina, s padanjem životnog standarda, ponovo priprema zimnicu. Najbolje je odabrati ekološki uzgojene sirovine, koje su zbog procesa uzgoja zadržale vodu i imaju u pravilu veću koncentraciju suhe tvari. Iako je dozvoljena uporaba velikog broja dodataka, ekološka se zimnica u pravilu priprema uz dodatak morske soli i začina kao što su lovor, papar, češnjak…
U posljednje vrijeme trend je i pripremanje ajvara, kečapa, umaka od povrća, pirea te smrznutog povrća. Po hrvatskoj legislativi, u njihovoj je pripremi dozvoljena uporaba dodatka neekološkog podrijetla do pet posto težinskog udjela. To su lecitin, kalijev klorid, kalcijev klorid, guar guma, karuba guma, agar, ksantan, nemodificirani škrob, limunska kiselina…
Dozvoljena je, dakle, uporaba velikog broja dodatnih tvari, a trendovi pokazuju porast uporabe pomoćnih tvari i aditiva i u ekološkoj preradi, pa je to još jedan od razloga da uzmete zimnicu u svoje ruke. Predlažemo onu koja će biti spoj tradicije i suvremenih postupaka, načinjenu iz ekoloških sirovina uz minimalnu tehnološku obradu. Naime, tako se čuva nutritivna i energetska kvaliteta namirnica pa i zimnica spada u takozvanu »funkcionalnu hranu«, onu koja hrani i liječi.
Znajući da su se i mnogi od vas uhvatili pripremanja zimnice, zanimalo nas je u kakve ćete ju lijepe teglice pospremiti. Stoga ste nam na naš e-mail [email protected] poslali fotografije svojih salvetama, crackleom, transferom, bojama za staklo ili čim drugim ukrašenih staklenki.
One najbolje nismo vam oduzeli, ali fotografije dijelimo s našim vjernim čitateljima. Najsretnije hobby & art trgovine Lumos nagrađuju poklon paketom ili likovnom radionicom. Šaljite i ne zaboravite navesti svoje ime i prezime, te adresu.
Kulturu življenja pratite i na Facebook stranici www.facebook.com/kulturazivljenjaNL
