Kada se u trgovini suočite s morem boca ekstra djevičanskog maslinovog ulja, teško je znati koje su vrijedne vašeg novca. Na bocama se nalazi toliko tvrdnji da može biti izazovno razlučiti one koje su bitne od onih koje su samo marketinški trik.

Svježina i kvaliteta ključni su faktori, a u nastavku otkrivamo na što točno treba obratiti pozornost, a što slobodno možete ignorirati.

Foto: iStock

Tražite isključivo naziv “ekstra djevičansko maslinovo ulje”

Iako zvuči očito, naziv proizvoda na boci može zavarati. Ako kupujete ulje zbog zdravstvenih prednosti i okusa, provjerite piše li na njemu specifično “ekstra djevičansko maslinovo ulje” (EVOO). Ulje koje je označeno samo kao “maslinovo ulje” sasvim je drugačiji proizvod s reduciranim zdravstvenim svojstvima.

Također treba biti oprezan s terminima poput “lagano” (light), “ekstra lagano” ili “s dodanim ekstra djevičanskim uljem”. To nisu zamjene za pravo ekstra djevičansko ulje; rafiniranjem se uklanjaju prirodni fenoli, a dodavanje male količine EVOO-a u rafinirana ulja neće pružiti značajne zdravstvene koristi.

Fokusirajte se na datum proizvodnje ili berbe

Datum proizvodnje ili berbe otisnut na boci govori kada su masline ubrane i prerađene u ulje. To je podatak odvojen od roka trajanja. Idealno je tražiti datum unutar posljednje dvije godine, jer ekstra djevičansko ulje obično ima rok trajanja od dvije godine od punjenja.

Svježina izravno utječe na kvalitetu; maslinovo ulje nije poput vina i ne postaje bolje s godinama. Na sjevernoj hemisferi berba se obično odvija između listopada i veljače, a oznaka berbe poput “2024-2025” samo ukazuje na to da je berba započela u jednoj godini i protegnula se u sljedeću.

Foto: iStock

Odaberite ambalažu koja blokira svjetlost

Pakiranje je izuzetno važno. Ulje bi trebalo biti u spremniku od tamnog stakla ili aluminija. Svjetlost, toplina i kisik neprijatelji su dobrog maslinovog ulja, a neprozirna boca štiti ga od kvarenja.

Čep je također bitan — najbolje su boce sa sigurnim zatvaračima koji ne propuštaju zrak. Treba izbjegavati čepove od pluta ili nastavke za točenje koji ne brtve dobro, jer izlaganje zraku uništava kvalitetu ulja.

Ignorirajte tvrdnju “hladno prešano”

Međunarodni standardi definiraju ekstra djevičansko maslinovo ulje kao proizvod dobiven isključivo mehaničkim putem, bez topline. To znači da je svako pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje zapravo hladno prešano.

Taj natpis ne ukazuje na veću kvalitetu ili premium status jer se svako EVOO ulje može tako klasificirati. Iako nije loše ako to piše na boci, to je čisti marketinški trik i ne bi trebao biti odlučujući faktor pri kupnji.

Foto: iStock

Ostale irelevantne tvrdnje

Postoje certifikati i oznake koji su potpuno nevažni za odabir visokokvalitetnog ulja. To uključuje oznake poput “bez glutena” ili “proizvedeno od 100% maslina”. Masline su prirodno bez glutena, a u pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje ionako ne bi smjelo biti dodano ništa drugo osim samih maslina. Takve tvrdnje služe isključivo za privlačenje pažnje kupaca.