Umjesto uobičajenog kuhanja u kipućoj vodi, brza priprema njoka na vrućoj tavi daje im blago hrskavu vanjsku koricu i neodoljivo mekanu unutrašnjost. U kombinaciji s pečenim sezonskim tikvicama i aromatičnim biljem, ovo jednostavno jelo stvara bogatstvo okusa savršeno za brzu obiteljsku večeru.

Sastojci

Za pečeno povrće

• 2 male zelene tikvice (oko 230 grama ukupno), narezane na kolutove

  
  

• 2 male žute tikvice (oko 230 grama ukupno), narezane na kolutove

  
  

• 50 grama sitno ribanog parmezana

  
  

• 2 češnja češnjaka, protisnuta

  
  

• Pola žličice tucane crvene paprike

  
  

• 30 mililitara maslinovog ulja

  
  

• Sol po ukusu

  
  

Za njoke i završnu doradu

• 450 grama svježih ili pakiranih njoka

  
  

• 30 mililitara maslinovog ulja

  
  

• 1 žlica svježe ribane limunove korice

  
  

• 15 grama svježe nasjeckanog glatkog peršina

  
  

• 15 grama svježe nasjeckane mente

  
  

• 2 žlice sitno sjeckanog vlasca

  
  

Priprema

Pečenje tikvica s parmezanom

Zagrijte pećnicu na 230 °C. U velikoj zdjeli pomiješajte narezane zelene i žute tikvice, ribani parmezan, protisnuti češnjak, tucanu crvenu papriku i 30 mililitara maslinovog ulja. Dodajte prstohvat soli te sve dobro preokrenite kako bi se povrće ravnomjerno obložilo začinima i sirom.

Rasporedite tikvice u jednom sloju na dva velika lima za pečenje obložena papirima za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 10 do 12 minuta, okrećući ih jednom na polovici pečenja, dok ne poprime i zlatnosmeđu boju i hrskave rubove.

Prženje njoka i spajanje sastojaka

Dok se povrće peče, u velikoj tavi zagrijte preostalih 30 mililitara maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte njoke i rasporedite ih u jednom sloju. Ostavite ih da se prže bez miješanja oko dvije minute kako bi uhvatili boju i hrskavost na dnu.

Nakon toga ih preokrenite i nastavite peći još tri do četiri minute, povremeno miješajući, dok cijeli njoki ne postanu zlatni i hrskavi. Maknite tavu s vatre te u njoke nježno umiješajte pečene tikvice iz pećnice, limunovu koricu, nasjeckani peršin, mentu i vlasac. Lagano sve promiješajte i poslužite odmah dok je jelo toplo.