Originalni recept

NA AMERIČKI NAČIN Kako napraviti božanstvenu deep dish Chicago style pizzu

P. N.

Foto: iStock

Foto: iStock

Pizza je savršen izbor za podizanje raspoloženja, a mi vam danas donosimo recept za bogatu pizzu u poznatoj američkoj verziji



Bura i hladno vrijeme neuobičajeno za ovo doba godine savršena su izlika za pripremu comfort food jela, a pizza je svakako ultimativni izbor za podizanje raspoloženja. Ukoliko vam je dosadila klasična priprema i poželjeli ste isprobati pizzu na nešto drugačiji način, vrijeme je da pripremite pizzu na američki način u poznatom Chicago stilu, gradu koji je poznat po vjetru, baš kao i naša Rijeka.


Deep dish pizzu odlikuje karakteristično bogato, deblje tijesto na koje se nadjev slaže obrnutim redosljedom: umjesto sira na vrhu, na tijesto se prvo slažu kriške mozzarelle, i to u bogatom sloju. Sredina nadjeva rezervirana je za kobasicu, a možete se poslužiti i suhom salamom ili pak mljevenim mesom. Nadjev se prekriva slatkastim umakom i prije serviranja obilno posipa naribanim parmezanom. U slast!


Sastojci:


Za tijesto:




1 ¼ šalice tople vode


2 ¼ žličice suhog kvasca


2 žličice šećera


3 ¼ šalice brašna


¾ šalice kukuruzne kaše


2 žličice soli


2 žlice rastopljenog maslaca


1 žlica maslinovog ulja


Za umak:


2 žlice maslaca


1 luk, nasjeckan


1 žličica soli


1 žličica chillija u prahu


1 žličica suhog origana


2 češnja češnjaka, nasjeckanih


1 žličica šećera


konzerva pelata


Za nadjev:


225 g kobasice


10 kriški mozzarella sira


naribani parmezan


Upute:


1. Pripremite umak: u manjoj posudi otopite maslac, dodajte luk, sol, chilli i origano te držite na srednje jakoj vatri dok umak ne dobije zlatnosmeđu boju. Dodajte češnjak, šećer i pelate, pustite da zavri i kuhajte 20 minuta dok se umak ne zgusne.


2. Pripremite tijesto: pomiješajte suhi kvasac, kukuruznu kašu, šećer i vodu i ostavite jednu minutu. U zdjeli za miksanje pomiješajte brašno i sol, dodajte kvasac i maslac i mijesite dok ne formirate tijesto. Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite dok se tijesto ne formira u kuglu. Prebacite u duboki pladanj (može poslužiti i kalup za torte) kojeg ste premazali maslinovim uljem. Premažite tijesto maslinovim uljem i pustite da se diže sat vremena.


3. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte do debljine od 5 cm.


4. Pećnicu zagrijte na 215 º C.


5. Tijesto prebacite u kalup kojeg ste premazali uljem i posuli brašnom. Krajeve ravnomjerno utisnite na rubove kalupa služeći se rukama i prstima.


6. Tijesto prekrijte kriškama mozzarelle, dodajte komadiće kobasice ili suhe salame i prekrijte umakom.


7. Pecite 20- 25 minuta dok se sir ne otopi i kora ne poprimi smeđu boju. Pospite naribanim parmezanom.


pizza, deep dish pizza