Ako želite pojesti zaista dobre cannole, vrijeme je za put u Italiju, a alternativa je baciti se na posao kod kuće.

Donosimo recept za domaće hrskave cannole sa kremastim nadjevom od ricotte.

Sastojci

Za cannole:

• 250 g višenamjenskog brašna
• 2 žlice kristal šećera
• 3 žlice neslanog maslaca
• 0,25 žličice soli
• 80 g vina Marsala
• 1 veliko jaje
• 1 žumanjak, bjelanjak ostaviti sa strane za premazivanje

Za nadjev:

• 450 g ricotta sira, procijeđenog
• 60 g šećera u prahu
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema

U multipraktik dodajte brašno, šećer i sol i miksajte dok se ne sjedini. Zatim dodajte hladni maslac i miksajte dok ne dobijete mrvice.

Dodajte cijelo jaje, žumanjak i vino te miksajte dok se tijesto ne skupi u mekanu kuglu.

Tijesto prebacite na čistu površinu i mijesite 2-4 minute dok ne dobijete glatku kuglu. Stavite tijesto u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da odstoji jedan sat.

Dok se tijesto odmara, dodajte oko pet cm biljnog ulja u veliki lonac na srednjoj vatri dok ne dosegne 175 °C.

Razvaljajte tijesto što je tanje moguće i upotrijebite kalup za kolačiće od deset cm za rezanje krugova.

Lagano premažite kalupe za cannole biljnim uljem, a zatim omotajte tijesto za cannole oko svakog kalupa. Premažite rub gdje se krajevi spajaju bjelanjkom i lagano pritisnite da se zatvori.

Pržite ih na 175 °C oko minutu sa svake strane dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave. Pržite samo 4-5 odjednom kako ne biste pretrpali tavu. Hvataljkama prebacite cannole na papirnati ručnik da se ocijede. Odmah izvadite kalup iz cannolija – možete koristiti hvataljke i papirnati ručnik da ih lagano odvojite od kalupa.

Ostavite kalupe da se potpuno ohlade i ponovite postupak s preostalim krugovima tijesta. Ostavite cannole da se potpuno ohlade prije punjenja.

Dok se cannoli hlade, pripremite nadjev.

U veliku zdjelu dodajte procijeđenu ricottu, šećer u prahu i vaniliju. Ručnim mikserom miksajte ricottu dok se potpuno ne sjedini i ne postane glatka. Po želji umiješajte nasjeckane orahe ili čokoladne mrvice!

Kada ste spremni za upotrebu, prebacite punjenje u slastićarsku vrećicu, odrežite vrh i napunite cannole, piše Barley & Sage.