Dunja je čvrsta, aromatična i pomalo trpka, pa je sirova većini ljudi manje privlačna od jabuke ili kruške. No toplinska obrada mijenja njezinu teksturu i okus. Plod omekša, postane sočniji, a njegov karakterističan miris još se više istakne.

U ovom receptu dunju nadopunjuju med i cimet, dok joj orasi daju hrskavost. Limunov sok i narančina korica dodaju svježinu i uravnotežuju slatkoću. Dobro pečene dunje možete poslužiti same, uz grčki jogurt ili mascarpone, a za raskošniju verziju dodati i kuglicu sladoleda od vanilije.

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 velike dunje
• 3 žlice meda
• 70 g oraha
• 1 naranča
• 1 limun
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vrećica vanilin šećera, po želji
• 150 ml vode
• 1 žlica maslaca
• 2 žlice smeđeg šećera, po želji
• prstohvat soli

Za posluživanje, po želji:

• grčki jogurt
• mascarpone
• sladoled od vanilije
• malo meda
• nekoliko dodatnih oraha

Priprema:

Dunje dobro operite i osušite. Nema potrebe guliti ih jer će kora tijekom pečenja omekšati, a plod će bolje zadržati oblik. Prerežite ih na polovice i pažljivo uklonite tvrdu sredinu sa sjemenkama. Ako želite skratiti vrijeme pečenja, polovice možete narezati na četvrtine. No cijele polovice lijepo izgledaju na tanjuru i praktične su za posluživanje. Pripremljene dunje premažite s malo limunova soka kako ne bi potamnile dok pripremate ostale sastojke.

U maloj zdjelici pomiješajte med s dvije do tri žlice soka od naranče, malo naribane narančine korice i jednom žlicom limunova soka. Dodajte cimet, prstohvat soli i, ako želite, malo vanilije. Posudu za pečenje premažite maslacem i složite polovice dunja prerezanom stranom prema gore. Prelijte ih pripremljenom mješavinom meda i citrusa, a na dno posude ulijte oko 150 mililitara vode.

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Posudu pokrijte aluminijskom folijom i pecite dunje oko 35 do 45 minuta, ovisno o njihovoj veličini i tvrdoći. Zatim uklonite foliju i nastavite peći još 15 do 25 minuta. Tijekom pečenja nekoliko ih puta prelijte sokovima koji se skupljaju na dnu posude. Dunje su gotove kada ih možete bez većeg otpora probosti vilicom ili tankim nožem. Trebale bi biti mekane, ali ne toliko da se raspadaju.

Orahe nije potrebno dodavati na početku pečenja. Ako su predugo izloženi visokoj temperaturi, mogu izgubiti aromu i postati gorkasti. Grubo ih nasjeckajte i dodajte tijekom posljednjih desetak minuta. Dio možete rasporediti po dunjama, a ostatak sačuvati za posluživanje.

Pečene dunje najbolje su dok su još tople, no prije posluživanja ostavite ih nekoliko minuta da se malo ohlade. Na svaku polovicu možete staviti žlicu grčkog jogurta ili mascarponea, dodati nekoliko tostiranih oraha i preliti s malo soka iz posude.

Ako želite bogatiji desert, poslužite ih uz kuglicu sladoleda od vanilije. Hladan sladoled i topla dunja stvaraju ugodan kontrast, a blaga aroma vanilije neće nadjačati okus voća. Za jednostavniju verziju dovoljni su jogurt, nekoliko oraha i malo meda.

Kod ovog recepta najvažnije je postići dobar omjer slatkoće i kiselosti. Dunja ima izražen okus i bilo bi šteta potpuno ga prekriti medom i šećerom. Zato je bolje početi s manjom količinom meda, a nakon pečenja po potrebi dodati još. Isto vrijedi i za šećer: ako su dunje dovoljno zrele i aromatične, možda vam uopće neće biti potreban. Limunov sok daje potrebnu svježinu, narančina korica dodatno ističe aromu dunje, a cimet povezuje sve okuse i daje desertu prepoznatljiv jesenski karakter.

Pečene dunje dobar su izbor kada želite pripremiti desert bez tijesta, dugog popisa sastojaka i složene pripreme. Najviše vremena potrebno je samom voću da omekša u pećnici, dok je sve ostalo gotovo za nekoliko minuta. Za razliku od uobičajenih jesenskih deserata s jabukama ili kruškama, dunja nakon pečenja zadržava svoj karakterističan, intenzivan okus. Med, cimet, citrus i orasi samo ga nadopunjuju.

Zato joj nije potrebno mnogo dodataka. Dobro pečena dunja, nekoliko tostiranih oraha i malo meda sasvim su dovoljni za topao i mirisan desert koji posebno dobro pristaje hladnijim jesenskim danima.