Ova ljetna salata spaja orzo tjesteninu s pravim bogatstvom okusa.

Pečenje rajčica na niskoj temperaturi pretvara ih u sočne, slatke zalogaje pune umami okusa, dok preljev od senfa, meda i parmezana povezuje sve sastojke u cjelinu. Pinjoli daju finu teksturu, a po želji ih možete zamijeniti tostiranim bademima ili orasima.

Sastojci (za 8 porcija)

• 680 g trešnjastih (cherry) rajčica, prerezanih napola

  
  

• 1/2 šalice maslinovog ulja (podijeljeno)

  
  

• 1,5 žličica krupne morske soli (podijeljeno, plus dodatno za vodu)

  
  

• 450 g sirove orzo tjestenine

  
  

• 2 žlice crvenog vinskog octa

  
  

• 1 žličica Dijon senfa

  
  

• 1/2 žličice meda

  
  

• 85 g fino naribanog parmezana (oko 3/4 šalice, podijeljeno)

  
  

• 1 šalica nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista (plus dodatno za posluživanje)

  
  

• 1/2 šalice tostiranih pinjola

  
  

Foto: iStock

Priprema

1. Pečenje rajčica

Zagrijte pećnicu na 150 °C. Lim za pečenje obložite papirnim papirom. Složite polovice rajčica na lim u jednom sloju, s prerezanom stranom prema gore. Pokapajte ih ravnomjerno s 1 žlicom maslinovog ulja i pospite s 1/2 žličice soli. Pecite u pećnici oko 1 sat, a zatim ih izvadite i pustite da se hlade oko 30 minuta.

2. Kuhanje tjestenine

Dok se rajčice hlade, zakuhajte veliki lonac obilno posoljene vode. Dodajte orzo tjesteninu i kuhajte je al dente, oko 9 minuta. Ocijedite tjesteninu i prebacite je u veliku zdjelu za miješanje.

3. Priprema preljeva

Dok se tjestenina kuha, u maloj zdjeli pjenjačom pomiješajte crveni vinski ocat, Dijon senf, med i preostalu 1 žličicu soli. Polako ulijevajte 5 žlica maslinovog ulja, neprestano miješajući pjenjačom kako bi se sastojci sjedinili u emulziju.

4. Hlađenje i spajanje salate

U vruću tjesteninu ulijte polovicu pripremljenog preljeva (oko 1/4 šalice) i dobro promiješajte. Ostavite tjesteninu da se ohladi na sobnu temperaturu oko 30 minuta, povremeno miješajući.

5. Završavanje i posluživanje

U ohlađenu tjesteninu dodajte preostali preljev, 1/2 šalice naribanog parmezana, pečene rajčice, nasjeckani peršin i tostirane pinjole te sve lagano promiješajte. Prebacite salatu na tanjur za posluživanje, pospite preostalom 1/4 šalice parmezana, pokapajte s preostale 2 žlice maslinovog ulja i ukrasite s još malo svježeg peršina.