Povratak u osamdesete: Teletina u umaku od tune

P. N.

13. srpanj 2017 11:00

Foto Istock

Ono što ga čini posebnim je meko meso i umak od tune i jaja. Trebat će vam malo više vremena za pripremu, ali isplatit će se

Ovaj recept bio je iznimno popularan 80-ih godina, ali zašto ga ne bi vratili za stol jer retro je in. Posluživalo se kao predjelo i bilo jednako popularno kao i koktel sa škampima. Ono što ga čini posebnim je meko meso i umak od tune i jaja. Trebat će vam malo više vremena za pripremu, ali isplatit će se. Umjesto kao predjelo poslužite ga uz salatu od rukole i rajčica za – ručak.Sastojci za 6 osoba:800 g teletine (napomenite mesaru za što vam treba), 1 stabljika celera, 1 mrkva, 1 kapula, 1 režanj češnjaka, 2,5 dcl vina, 1,5 l vode, 1 list lovora, 3 klinčića, 3 žlice maslinova ulja, pola žličice papra u zrnu, 2 prstohvata soliZa umak: 2 jaja, 100 g tune iz ulja (ocijeđene), 3 fileta slanih inćuna, 5 g kapara + nekoliko komada za dekoraciju, mladi luk ili vlasac za dekoracijuPriprema: Povrće očistiti i narezati na komade. Češnjaku samo ukloniti kožicu i pustiti ga u komadu. Mesu ukloniti žilice i eventualne masnoće. U lonac ubaciti meso u komadu, povrće i začine (lovor, papar, klinčić), ulje i sol. Podliti vinom i vodom koja mora pokriti sve sastojke. Kada zakuha ukloniti pjenu koja će se stvoriti na površini. Zatim smanjiti vatru i poklopiti. Kuhati na laganoj vatri 40 do 45 minuta. Ako imate kuhinjski termometar svako toliko provjeravajte temperaturu sredine komada mesa koja ne bi smjela prijeći 65 stupnjeva. Kada je isteklo vrijeme kuhanja, meso izvaditi i ostaviti da se posve ohladi. Jednu trećinu juhe reducirati na jakoj vatri desetak minuta, ostatak juhe spremite i koristite za temeljac, a povrće ocijediti. Jaja skuhati »na tvrdo«, ohladiti, očistiti i razrezati na četvrtine. Jaja, povrće i ocijeđenu tunu i inćune ubaciti u posudu, dodati kapare i malo reducirane juhe. Usitniti štapnim mikserom i po potrebi dodati još juhe dok ne dobijete gustu i glatku kremu.Meso narezati na tanke ploške i poslužiti s umakom i ukrasiti s nekoliko kapara i nasjeckanim vlascem. Meso možete čuvati u hladnjaku do dva dana, a umak čuvajte odvojeno.

Povratak u osamdesete: Teletina u umaku od tune

Lidlova super ponuda