Deni Srdoč / Foto: VEDRAN KARUZA
Sve je bilo dogovoreno za moj odlazak u Švicarsku, ali razgovor s ključnim ljudima Hiltona u Hrvatskoj donio je odluku o ostanku. Presudio je stav da se u Nebu želi imati autorsku gastronomiju nastalu na posebitostima Hrvatske. Zajedno sa svojim timom, a samo u kuhinji Neba radi 12 kuhara, obišli smo na desetke domaćih poljoprivrednih proizvođača, da bismo ugovore sklopili s njih 77
povezane vijesti
RIJEKA – Jedan od najznačajnijih događaja u novijoj povijesti Rijeke svakako je otvorenje hotela Hilton Costabella. Jedan od rijetkih na Mediteranu, gledamo li potez od Atene do Venecije posebno, dok je na Jadranu nakon Dubrovnika to drugi po redu. Uz sve posebitosti koje donosi porodica Hilton u svojih nekoliko tisuća jedinica širom svijeta, riječki hotel tog moćnog lanca ima i jednu ekskluzivnost: restoran Nebo.
Na zadnjem, petom katu hotela, s fantastičnim pogledom na Kvarner kroz u cijelosti staklenu stijenu, taj će se restoran vrlo brzo svrstati u sam vrh hrvatske gastronomske scene. Podloga za takvu tvrdnju je jednostavna – njegov je chef Deni Srdoč, kuhar s desetogodišnjim iskustvom u nekoliko hrvatskih restorana, ali i sa specijalizacijom provedenom u baskijskim restoranima, jednim od najpoznatijih na svijetu.
– Sve je bilo dogovoreno za moj odlazak u Švicarsku, ali razgovor s ključnim ljudima Hiltona u Hrvatskoj donio je odluku o ostanku. Presudio je stav da se u Nebu želi imati autorsku gastronomiju nastalu na posebitostima Hrvatske. Zajedno sa svojim timom, a samo u kuhinji Neba radi 12 kuhara, obišli smo na desetke domaćih poljoprivrednih proizvođača, da bismo ugovore sklopili s njih 77, zadovoljan je Srdoč.
Restoran Nebo poslovat će samo u popodnevnim satima, i to na ponudi dva tipa – od osam i čak 14 sljedova. Vrhunska je i vinska karta s oko 500 etiketa hrvatskih i svjetskih vina, a gosti će na digitalnim tabletima moći pratiti cjelokupnu priču o onome što konzumiraju.
– Sezonalnost i apsolutno hrvatska proizvodnja najvažnije su karakteristike menua. Čim prestane prirodna ponuda pojedinog voća ili povrća, ono nestaje s menua. Jako ćemo biti posvećeni plodovima našeg mora, janjetina će dolaziti s Krka jer i ona mora imati miris aromatičnog bilja, pojašnjava Srdoč.
Iako ga još uvijek držimo mladim i beskrajno talentiranim, istina je da je on s trideset godina među najstarijima u timu.
– Birao sam tim koji ima strast prema ovom poslu, ne nužno i iskustvo. Kako su pokazale i pripreme, odličan smo tim koji će dati sve od sebe kako bi naši gosti bili maksimalno zadovoljni. Ne krijemo naime da su nam ciljevi najviši, da želimo postati najboljim restoranom koji će dakako prepoznati i Michelinovi stručnjaci. Kako što Hilton donosi u turizam Rijeke, Kvarnera i Hrvatske jednu vrhunsku priču, jednak će takav biti i restoran Nebo, istaknuo je Srdoč.
Prva velika prigoda za konkretne reference o novoj Hiltonovoj restoranskoj zvijezdi, ovog puta na njegovom Nebu, bit će u četvrtak, na dan svečanog otvorenja. Za delegaciju na otvaranju predvođenu premijerom Plenkovićem predviđen je ručak koji će osmisliti kuharski tim predvođen Denijem Srdočem, jednim od najkreativnijih hrvatskih chefova, kuhara koji je posebno posvećen – hrvatskim posebitostima i reinterpretaciji njezine gastronomske tradicije.
