Kada želite brzi jesenski obrok koji osvaja teksturom i bogatstvom okusa, ovi popečci od bundeve i fete pravi su izbor. Slatkaste note naribane bundeve savršeno se nadopunjuju sa slanim, kremastim feta sirom i aromatičnim mladim lukom, dok dimljena paprika daje ugodnu toplinu svakom zalogaju.

Pečeni u pećnici do zlatne i hrskave korice, poslužuju se uz osvježavajući umak na bazi grčkog jogurta i limuna, čineći ih idealnim laganim ručkom ili atraktivnim predjelom.

Sastojci (za 4 porcije)

Za popečke

• 500 grama očišćene bundeve

  
  

• 150 grama feta sira

  
  

• 2 jaja

  
  

• 80 grama krušnih mrvica (uz dodatnu žlicu po potrebi)

  
  

• 20 grama glatkog brašna

  
  

• 2 mlada luka, sitno nasjeckana

  
  

• 1 češanj češnjaka, usitnjen

  
  

• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

  
  

• Pola žličice dimljene crvene paprike

  
  

• Sol i svježe mljeveni papar po ukusu

  
  

• Maslinovo ulje za premazivanje

  
  

Za osvježavajući umak

• 200 grama grčkog jogurta

  
  

• 15 mililitara svježeg limunova soka

  
  

• 1 žlica nasjeckanog peršina ili kopra

  
  

• prstohvat soli i papra

  
  

Foto: iStock

Priprema

Priprema bundeve i izrada smjese

Bundevu krupno naribajte, lagano posolite i ostavite da odstoji desetak minuta kako bi pustila višak tekućine. Nakon toga je temeljito ocijedite rukama ili protisnite kroz čistu kuhinjsku krpu. Taj je korak od presudne važnosti jer uklanjanje vlage jamči da će popečci ostati hrskavi i da se neće raspadati tijekom pečenja.

Ocijeđenu bundevu prebacite u veću zdjelu. Dodajte razmućena jaja, rukama izmrvljeni feta sir, krušne mrvice, brašno, nasjeckani mladi luk, češnjak, peršin i dimljenu papriku. Sve dobro popaprite, a sa soli budite oprezni jer je feta sir prirodno prilično slan. Smjesu temeljito promiješajte i ostavite pet minuta da se sastojci povežu. Ako primijetite da je smjesa i dalje premekana za oblikovanje, dodajte još jednu do dvije žlice krušnih mrvica.

Pečenje u pećnici

Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje i lagano ga premažite maslinovim uljem. Od pripremljene smjese dlanovima oblikujte 12 jednakih popečaka, poslažite ih na pripremljeni lim te ih s gornje strane lagano premažite s malo maslinova ulja.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 210 °C približno 20 minuta. Na polovici pečenja, odnosno nakon otprilike 12 minuta, pažljivo ih preokrenite kako bi obje strane poprimile predivnu zlatnu boju i hrskavost.

Izrada umaka i posluživanje

Dok se popečci peku, u manjoj zdjeli pomiješajte grčki jogurt, svježi limunov sok, nasjeckano začinsko bilje te prstohvat soli i papra. Sve dobro izradite žlicom u glatki, osvježavajući umak.

Pečene popečke poslužite tople, poslagane uz zdjelicu rashlađenog umaka od jogurta.