Ako tražite recept koji je jednako ukusan za ručak kod kuće i za ponijeti na posao, ovo je pun pogodak.

Pečenu cvjetaču i hrskavi slanutak u kombinaciji s aromatičnim dressingom od kurkume, meda i senfa možete pretvoriti u nekoliko potpuno različitih obroka.

Sastojci

Za pečenu cvjetaču i slanutak:

• 1 srednja glavica cvjetače (oko 700 g), narezana na cvjetiće
• 1 veliki crveni luk, narezan na deblje ploške
• 2 konzerve slanutka (po oko 400 g), ocijeđene i isprane
• 60 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 2 čajne žličice dimljene mljevene paprike
• 1½ čajna žličica soli
• ½ čajne žličice svježe mljevenog crnog papra

Za dressing od kurkume, meda i senfa:

• 120 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 60 g tahinija
• 60 g Dijon senfa
• 2 jušne žlice meda
• 1½ čajna žličica mljevene kurkume
• ½ čajne žličice soli
• ½ čajne žličice svježe mljevenog crnog papra

Priprema

Zagrijte pećnicu na 220 °C.

Cvjetaču i kapulu rasporedite na jedan veliki lim obložen papirom za pečenje, a slanutak na drugi. U manjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, dimljenu papriku, sol i papar pa smjesu ravnomjerno rasporedite po oba lima. Dobro promiješajte kako bi se svi sastojci obložili začinima.

Pecite oko 35 minuta odnosno dok cvjetača ne omekša i lagano se karamelizira, a slanutak postane hrskav.

Na kraju sjedinite povrće i slanutak te ostavite da se hlade desetak do petnaest minuta.

Dok se hlade, pripremite dressing tako što ćete u zdjelici pjenjačom izmiješati maslinovo ulje, tahini, senf, med, kurkumu, sol i papar dok ne dobijete glatki, kremasti umak.

Ako ga pripremite unaprijed, u zatvorenoj staklenci može stajati u hladnjaku do tjedan dana.

Kako poslužiti?

Kao zasitnu salatu

Pomiješajte oko 60 g mladog špinata ili miješane salate s nekoliko žlica dressinga.

Dodajte oko 350 g pečene cvjetače i slanutka, a po želji pospite grožđicama, svježim peršinom, kozjim sirom ili pistacijama.

Kao hranjivi bowl

U zdjelu stavite oko 150 g kuhanog kus-kusa, bulgura ili kvinoje, dodajte pečeno povrće i slanutak te sve prelijte dressingom.

Za dodatnu svježinu ubacite šaku zelenog lisnatog povrća.

U tortilji

Namažite tortilju s jednom do dvije žlice dressinga.

Dodajte pečenu cvjetaču, slanutak, malo mladog špinata i omiljene dodatke pa zarolajte u ukusan wrap koji je idealan za posao, piknik ili laganu večeru.