Dobrošlica u JRE obitelj

Za konobu Zijavica i restoran Navis ova godina je izvrsno započela

Life

FOTO: Robert Pichler

FOTO: Robert Pichler

Udruženje chefova okuplja više od 360 vrhunskih chefova u 16 zemalja



JRE Hrvatska, udruženje chefova čija je hrvatska obitelj dio europske obitelji koja u 16 zemalja okuplja više od 360 vrhunskih chefova, u 2021. godinu ulazi s dva nova člana: to su konoba Zijavica iz Mošćeničke Drage i restoran Navis iz Opatije. Ojačana kvarnerskim dvojcem, udruga JRE Hrvatska broji 16 članova.


Dodatno, Udruga u 2021. ulazi s 4 Membre d`honneur restorana. Membre  d`honneur restorani su primjeri gastronomske izvrsnosti i kao takvi uzor su mladim  generacijama.



Restoran Navis




U povodu svoga ulaska u JRE Hrvatske, Davor Kapetanović na kojega glasi članstvo u Udruzi je izjavio: 


“Odrastao sam u u restoranu koji je moj otac otvorio prije 17 godina i s tim poslom živim od rane dječačke dobi. Fasciniraju me procesi u ugostiteljsvu, prošao sam faze od pranja suđa i poliranja bešteka do rada u kuhinji  I posluživanja. Nedavno sam magistrirao na Hotelijerskom fakultetu u Opatiji jer  ovo je ne samo moj izbor nego i ljubav. Ulazak u JRE za cijelu je moju obitelj  potvrda predanosti i rada. Radujemo se suradnji s vodećim hrvatskim i europskim  restoranima, nadamo se da ćemo steći nova znanja i vještine, no isto tako, želimo  dati i naš doprinos JRE obitelji”. 


Elegantni restoran Navis nalazi se u sklopu istoimenog luksuznog boutique hotela, smještenog na spektakularnoj lokaciji u zaljevu Preluk kod Opatije, s pogledom na  Kvarner i otoke. 



Konoba Zijavica


Stiven Vunić, chef Zijavice, konobe tik uz more u Mošćeničkoj Dragi, dolazi iz obitelji  koja duže od 40 godina ribari kvarnerskim zaljevom. Odrastao je uz mreže, ribu, rakove, školjke, poznaje akvatorij i namirnicu, a otvaranje restorana u kojem kuha i koji vodi zajedno sa suprugom Teom, logičan je slijed obiteljske linije. 


U povodu  ulaska u JRE, Stiven & Tea su izjavili: “Biti dio JRE obitelji u nama budi osjećaj  pripadanja istomišljenicima, ljudima koji su prepoznali dugogodišnji rad nas i našega  tima, ali i našu profesionalnost, poštovanje i odgovornost prema namirnici te želju za  napredovanjem. Biti dijelom JRE obitelji stoga za nas znači put prema većoj kvaliteti  na svim poljima u ovom često teško, ali sa ljubavlju odabranom zanatu. Znati da  imate podršku kolega koji su vam uzori i imaju ogromno iskustvo, biti uz bok  vrijednim i hrabrim ljudima na putu do zajedničkih ciljeva, čini da s poštovanjem i  ponosom pristupamo Udruzi i našim prijateljima” 


Dva nova člana svojim će dolaskom u Udrugu dodatno ojačati smjer koji je definiran manifestom i motom “Talent i strast”, a temelji se na pet postulata. Oni su:


  1. Pažnja prema namirnici, njezinom podrijetlu i sezonalnom karakteru
  2. Briga spram kulturnog naslijeđa hrvatskih regija i lokalnih gastonomskih  tradicija s ciljem očuvanja identiteta hrvatske kuhinje
  3. Otvorenost spram drugih gastronomskih kultura i novih tehnika, te voljnost  da se nova znanja usvajaju i primijenjuju na vlastitu kuhinju
  4. Međusobna razmjena iskustava te suradnja članova s ciljem ostvarivanja  zajedničkih ciljeva
  5. Iskrena gostoljubivost i stvaranje iznimnog doživljaja za svakog gosta

Osim novih članova, Udruga u 2021 ulazi s ukupno 4 Membre d`honneur restorana. Tako se restoranu Monte (Rovinj) koji je do sada jedini nosio ovu titulu, pridružuju u  statutusu počasnog članstva i restorani Plavi podrum (Volosko), Draga di Lovrana  (Lovranska draga) te Boškinac (Novalja, Pag). Počasni članovi, kako kod nas tako I u  europskoj obitelji JRE chefova, uzor su gastronomije te svojim znanjem i iskustvom  služe kao primjer mlađim generacijama.  


Restoran Navis


Članovi JRE Hrvatska su: San Rocco – Brtonigla, Monte* – Rovinj, Pergola – Savudrija, Badi – Umag, Marina – Novigrad, Zigante – Livade, Draga di Lovrana* – Lovran, Plavi podrum – Volosko, Villa Ariston – Opatija, Boškinac* – Pag, Pelegrini*– Šibenik, Foša – Zadar, Dubravkin put – Zagreb, Boba – Murter, Zijavica – Mošćenička Draga, Navis – Opatija 


Partneri JRE Hrvatska su: Chiavalon, Duke Group, Franck, HTZ, Kozlović, Mastercard  Miele, Miva galerija vina, Noninio Grappa/Atrox, Nikas, TZ Kvarner, TZ Novalja.