Većina nas, kada pojede zadnji kiseli krastavac iz staklenke, automatski prolije tekućinu u sudoper. No, taj naizgled beskorisni ostatak zapravo je pravo malo blago, i u kuhinji i za naše zdravlje. Tekućina od kiselih krastavaca sadrži ocat, sol, bilje i začine koji ju čine jedinstvenim prirodnim eliksirom. Iako se možda ne čini privlačna na prvi pogled, njen sastav ima iznenađujuće mnoge prednosti.

U kulinarstvu, tekućina od krastavaca može se koristiti kao izvrstan prirodni omekšivač mesa. Većina marinada koje koriste kuhari za postizanje mekoće i sočnosti sadrže upravo ocat i sol, osnovne sastojke koje sadrži i tekućina od krastavaca. Dodajte malo češnjaka, papra i šećera, i dobit ćete savršenu tekućinu za mariniranje svinjetine ili govedine, posebno ako se radi o tvrđim komadima mesa.

Ostatak može poslužiti i kao osnova za razne druge domaće delicije. Primjerice, ako u tekućinu ubacite ploške ocijeđene cikle, nakon nekoliko dana dobit ćete savršeno ukiseljenu ciklu punu okusa. Na isti način možete “oživjeti” i povrće koje vam ostane u hladnjaku: krastavce, mrkvu, cvjetaču ili luk.

No, tekućina od kiselih krastavaca nije korisna samo u kuhinji. Sve više istraživanja pokazuje da može imati i niz pozitivnih učinaka na zdravlje. Zbog visokog sadržaja elektrolita, poput natrija i kalija, pomaže u bržoj rehidraciji nakon vježbanja ili dugotrajnog znojenja. Sportaši ju često koriste kao prirodan način obnove elektrolita, a mnogi tvrde da ublažava i grčeve u mišićima, i to gotovo trenutačno. Zahvaljujući svom specifičnom sastavu, može djelovati brže od obične vode ili sportskih napitaka.

Tekućina od kiselih krastavaca može pomoći i u regulaciji razine šećera u krvi. Prema studijama, konzumacija male količine octa prije obroka može ublažiti porast šećera u krvi nakon jela, što može biti korisno osobama s dijabetesom tipa 2. A bonus za kraj: zbog svojih antibakterijskih svojstava, tekućina od krastavaca može pomoći i kod lošeg zadaha, jer ocat i kopar uništavaju bakterije koje su najčešći uzrok neugodnog mirisa.

Dakle, sljedeći put kad posegnete za staklenkom kiselih krastavaca, nemojte žuriti baciti tekućinu. Ono što ostane nije otpad, već vrijedan dodatak vašoj kuhinji i vašem zdravlju. Može oplemeniti jela, pomoći u oporavku tijela i pružiti brojne benefite koje niste ni očekivali.