Nijansa rozea može nagovijestiti njegov profil okusa, pri čemu svjetliji tonovi često sugeriraju nježne i osvježavajuće note, dok tamniji tonovi ukazuju na bogatije i intenzivnije okuse. Međutim, sama boja ne otkriva slatkoću ili suhoću vina, pa je najbolje provjeriti etiketu ili potražiti detaljnije informacije.

Na boju rozea utječu sorta grožđa, vrijeme kontakta s kožicom i vinarske tehnike, stoga ona ne predstavlja strogi pokazatelj kvalitete. U nastavku otkrivamo što se doista može predvidjeti o rozeu na temelju njegove boje, a što ne.

Foto: iStock

Zašto rozei variraju u boji?

Za početak je korisno razumjeti zašto su ova vina uopće različitih boja. Postoje dva glavna čimbenika koji utječu na ružičastu nijansu rozea: način na koji je vino proizvedeno i sorta ili sorte grožđa od kojih je napravljeno.

Iako postoji nekoliko različitih metoda za proizvodnju rozea, on se većinom proizvodi slično kao i crno vino — kožice crnog grožđa maceriraju se u bistrom soku od grožđa, prenoseći na njega boju i okus. Što su kožice duže u kontaktu sa sokom, roze će biti tamniji. Roze u stilu Provanse obično ima kontakt s kožicom od najviše dvadeset i četiri sata, dok tamniji stilovi mogu provesti u maceraciji i do nekoliko dana.

Drugi ključni čimbenik koji određuje boju rozea jest debljina kožice grožđa. Grožđe s tankom kožicom, poput grenachea, daje manji intenzitet boje nego grožđe s debljom kožicom, kao što je malbec.

Što boja doista može otkriti?

Budući da većina okusa i boje rozea dolazi iz kožice grožđa, boja ima veliku povezanost s intenzitetom vina. Općenito govoreći, što je roze svjetliji, to će intenzitet njegove arome i okusa biti delikatniji i prigušeniji. Nasuprot tome, što je roze tamniji, okus je intenzivniji.

Mnogi spojevi okusa u grožđu nalaze se upravo u njegovoj kožici, pa što je vino duže provelo u maceraciji, imat će više okusa i aroma. Taj intenzitet vina može biti ugodan ili ne, ovisno o osobnim preferencijama, ali tamni rozei će ga svakako imati više.

Dakle, određeni zaključci doista se mogu izvesti samim pogledom na boju rozea u čaši. Mogu se donijeti pretpostavke o stilu vina — vrlo blijeda nijansa navodi na pomisao da je riječ o provansalskom stilu ili vinu rađenom po tom uzoru. Također se može naslutiti i način proizvodnje, odnosno je li vrijeme maceracije bilo kraće ili duže.

Naposljetku, boja sugerira i koje je grožđe korišteno za proizvodnju, pa ako je vino tamnije, otvara se mogućnost da je napravljeno od sorti kao što su nebbiolo ili malbec. Ipak, kao i kod većine stvari povezanih s vinom, uvijek postoje iznimke.

Foto: iStock

Što boja nikako ne može otkriti?

Svi stručnjaci jednoglasno se slažu u tome da boja vina nema nikakve veze s njegovom kvalitetom. Postoje izvrsni rozei koji su svijetli i jednako izvrsni rozei koji su tamni, što predstavlja dva različita iskustva s jednakom količinom užitka. Kvaliteta dolazi iz vinograda, ploda i same proizvodnje vina, a ne iz njegove ružičaste nijanse.

Boja također ne može otkriti koliko je vino slatko. Mnogi ljudi automatski povezuju tamnije rozee sa slađim vinima. Iako su ružičasta “blush” vina koja su bila popularna devedesetih godina prošlog stoljeća bila slađa od gaziranih sokova, većina današnjih tamnih rozea potpuno je suha.

Naposljetku, postoji samo jedan pravi način za procjenu čaše rozea. Može se promatrati i analizirati koliko god se želi, ali uzimanje jednog dobrog gutljaja i dalje ostaje najbolji način za donošenje konačnog suda.

Foto: iStock