Dinja je jedna od omiljenih ljetnih namirnica, no većina je i dalje koristi gotovo isključivo za voćne salate ili u klasičnoj kombinaciji s pršutom. Iako je ta kombinacija s razlogom postala klasik, ovo slatko i sočno voće može biti mnogo svestranije nego što mnogi misle.

Njena prirodna slatkoća odlično se slaže sa slanim sirevima, aromatičnim začinskim biljem i laganim citrusnim preljevima, zbog čega je idealna baza za osvježavajuće ljetne salate. Upravo takvi recepti posljednjih su godina sve popularniji u mediteranskoj kuhinji jer su lagani, hranjivi i ne zahtijevaju dugo kuhanje, što je tijekom velikih vrućina uvijek dobrodošlo.

Ova salata spaja slatku dinju, hrskavu rikulu, pečeni halloumi sir i svježu mentu u jelo koje može biti lagani ručak, večera ili elegantno predjelo kada vam dolaze gosti.

Sastojci (4 osobe):

• 1⁄2 manje dinje
• 200 g halloumi sira
• 80 g rikule
• 1 manji krastavac
• šaka svježih listića mente
• šaka pistacija ili badema
• 2 žlice maslinova ulja
• sok 1⁄2 limuna
• 1 žličica meda
• svježe mljeveni papar
• prstohvat soli (po potrebi)

Priprema:

Halloumi narežite na ploške i pecite na suhoj tavi dvije do tri minute sa svake strane dok ne dobije zlatnu koricu. Dinju narežite na veće kocke, a krastavac na tanke ploške. U velikoj zdjeli pomiješajte rikulu, dinju, krastavac i grubo nasjeckanu mentu. Posebno umutite maslinovo ulje, limunov sok i med te prelijte preko salate. Na vrh dodajte topli halloumi i grubo nasjeckane pistacije ili bademe. Poslužite odmah dok je sir još topao.

Ako ne možete pronaći halloumi, odlična zamjena bit će feta ili mladi kozji sir. Pistacije možete zamijeniti orasima ili tostiranim pinjolima, a za još svježiji okus dodajte nekoliko listića bosiljka.

Ova salata dokaz je da dinja nije rezervirana samo za deserte ili voćne plate. Spoj slatkog voća, slanog sira i svježih začina stvara savršeno uravnotežen obrok koji će vas zasititi, ali neće opteretiti ni tijekom najvećih ljetnih vrućina. Upravo zato mogla bi postati jedan od onih recepata kojima ćete se vraćati cijelog ljeta.