Ova elegantna, a jednostavna večera spaja hrskavo pečen losos, slatke pečene mrkve i gremolatu s pistacijama – aromatičnu talijansku mješavinu peršina, limuna i češnjaka, koja u ovom slučaju dobiva dodatnu notu orašaste teksture.

Lagani umak od grčkog jogurta zaokružuje okus i dodaje porciju proteina, pa se ovo jelo s lakoćom uklapa i u brzi tjedni ručak i u promišljenu večeru za goste.

Sastojci

• 700 g mrkve, oprane i prepolovljene po dužini

  
  

• 4 žlice maslinova ulja (podijeljeno)

  
  

• 2 žličice krupne soli (podijeljeno)

  
  

• ½ žličice svježe mljevenog papra (podijeljeno)

  
  

• 120 g grčkog jogurta (punomasnog ili light)

  
  

• 1 žličica naribane korice + 1 žlica soka limuna

  
  

• 1 žličica mljevenog kumina

  
  

• ½ žličice meda

  
  

• ½ šalice nasjeckanog svježeg peršina

  
  

• ¼ šalice nasjeckanih, slanih, prženih pistacija

  
  

• 2 češnja češnjaka, naribana

  
  

• 4 fileta lososa (oko 140 g svaki, s kožom)

  
  

• Limun za posluživanje

  
  

Foto: Pexels

Priprema

1. Ispecite mrkvu.

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Na lim obložen papirom za pečenje stavite mrkvu, pospite s 2 žlice maslinova ulja, 1 žličicom soli i malo papra. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 15 minuta, zatim otkrijte i pecite još 15 minuta dok ne omekša i dobije zlatne rubove.

2. Pripremite umak od jogurta.

U manjoj posudi pomiješajte jogurt, limunov sok, kumin, med i prstohvat soli. Dodajte malo vode dok ne dobijete gustu, tekuću konzistenciju. Pokrijte i čuvajte u hladnjaku do posluživanja.

3. Napravite gremolatu.

U zdjeli pomiješajte peršin, pistacije, češnjak i limunovu koricu. Ova mješavina dodat će svježinu i aromu jelu.

4. Začinite i ispecite losos.

Filete premažite s 1 žlicom maslinova ulja, posolite i popaprite. U velikoj tavi zagrijte preostalu žlicu ulja na srednje jakoj vatri. Pecite losos 3 minute s kožom prema gore dok ne porumeni, zatim okrenite i pecite još 1–2 minute, dok unutarnja temperatura ne dosegne 57 °C.

5. Poslužite.

Rasporedite mrkvu i losos na tanjure, prelijte jogurt-umakom i pospite gremolatom. Po želji dodajte kriške limuna.