Voćni smoothieji jedan su od omiljenih izbora za zdrav doručak, osobito u vrućim ljetnim mjesecima kada je hladan napitak u rano jutro upravo ono što nam treba.

Kada se pripremim na pravi način, smoothie je ugodno sladak, kremast te pun bjelančevina, vlakana i hranjivih tvari. To je ujedno i pametan način da se iskoriste preostali komadići voća spremljeni u zamrzivač prije nego što previše sazru.

Dugo je vremena standardna baza za smoothie bio grčki jogurt u kombinaciji sa sojinim ili kravljim mlijekom (koja sadrže više bjelančevina od većine bademovih i zobeni napitaka). Međutim, korištenje zrnatog sira umjesto grčkog jogurta donosi još veći nutritivni poticaj, a napitak čini znatno ukusnijim.

Foto: iStock

Nutritivne prednosti zrnatog sira

Iako grčki jogurt obiluje bjelančevinama, zrnati sir ga nadmašuje sa sakupljenih oko 18 grama bjelančevina po porciji od 140 grama. Bjelančevine u zrnatom siru većinom čine kazein — cjeloviti protein koji se sporo probavlja.

To znači da zrnati sir pomaže u duljem održavanju osjećaja sitosti te može biti izuzetno koristan za oporavak mišića nakon tjelovježbe. Zrnati sir također je izvrstan izvor vitamina B-12 te dobar izvor kalcija (iako osigurava nešto manje kalcija po porciji u usporedbi s mlijekom ili jogurtom).

Kako ne bi izostali dobrobitni probiotici za zdravlje crijeva koji se prirodno nalaze u fermentiranoj hrani poput grčkog jogurta, preporučuje se odabrati zrnati sir koji sadrži žive i aktivne kulture, što je obično istaknuto na samoj ambalaži.

Foto: iStock

Kakav okus zrnati sir daje smoothieju?

Sve te zdravstvene prednosti su iznimne, no glavni razlog za dodavanje zrnatog sira u smoothie leži u tome što on pruža sasvim novu dimenziju okusa u odnosu na grčki jogurt; blago kiselkastu i slankastu notu koja napitak čini neodoljivim.

Ta se ukusnost primarno duguje standardnom sastojku zrnatog sira: soli. Ako misao o soli u smoothieju zvuči neobično, prisjetite se koliko je ukusna slana karamela ili čokoladni kolačići posuti krupnom morskom solju. Sol ravnomjerno balansira slatkoću i stvara znatno ugodniji i bogatiji gutljaj.

Što se tiče teksture, budući da se sir blendanjem potpuno usitni i sjedini s ostalim sastojcima, prepoznatljiva zrnata struktura u potpunosti nestaje, ostavljajući za sobom samo svilenkastu kremastost. Odabir punomasnog zrnatog sira dodatno pojačava tu kremastost, ali i verzije sa smanjenim udjelom masti pružaju iznimno ugodan napitak.

Foto: iStock

Kako koristiti zrnati sir u smoothieju?

Ako pratite određeni recept za smuti, jednostavno zamijenite jogurt zrnatim sirom u jednakom omjeru. Ako recept ne sadrži jogurt, upotrijebite zrnati sir umjesto polovice tekuće baze (koja se obično sastoji od mliječnog ili biljnog mlijeka).

Za pripremu bez recepta možete se voditi jednostavnom formulom: u blender stavite oko 140 grama (ili jednu punu polovicu šalice) zrnatog sira. Dodajte polovicu šalice mliječnog ili biljnog mlijeka (poput sojinog).

Nakon toga u blender ubacite jednu punu šalicu zamrznutog voća. Izvrsno funkcionira kombinacija banana i bobičastog voća, no odličan izbor su i mango ili trešnje. Izuzetno je važno da voće bude zamrznuto jer ono daje gustoću, punoću i ugodnu hladnoću. Iako neki u smoothie stavljaju led, zamrznuto voće pruža bolji okus i nutritivnu vrijednost, a napitak se neće razvodniti kako se led počne topiti.

 Za dodatni okus i nutritivnu vrijednost možete ubaciti i šaku zamrznutog špinata, žlicu maslaca od kikirikija ili tahinija, žlicu chia sjemenki, komadiće kakao zrna ili nezaslađeni kakao u prahu. Zaslađivače, poput javorovog sirupa, najbolje je dodati tek nakon što izblendate i kušate smuti — ovisno o slatkoći voća, često uopće neće biti potrebe za dodatnim slađenjem.