Ukoliko želite jelo s “wow” efektom, ovaj recept s batatima pretvara skromno povrće u elegantan, gurmanski prilog pun topline i jesenskih aroma.

Slojevi tanko rezanih batata preliveni su smeđim maslacem obogaćenim timijanom, narančom i prstohvatom kajenskog papra, a završni dodir čine hrskavi glazirani orasi s notom cimeta i koricom naranče.

Foto: Pexels

Sastojci

• 1 velika naranča

  
  

• 125 g + 1 žlica maslaca

  
  

• 60 ml bourbona ili soka od naranče

  
  

• 1 žlica svježeg timijana

  
  

• ¼ žličice kajenskog papra (po želji)

  
  

• 60 ml čistog javorovog sirupa (podijeljenog)

  
  

• 1,25 kg batata (oko 4 srednja komada)

  
  

• 3 srednje ljutike, narezane na tanke kolutiće

  
  

• ¾ žličice svježe mljevenog papra

  
  

• 2¼ žličice soli (podijeljene)

  
  

• ⅛ žličice cimeta

  
  

• 1 šalica (oko 120 g) grubo nasjeckanih oraha ili pekan oraha

  
  

• Krupna morska sol za posipanje

  
  

Priprema

1. Pripremite naranču

Zagrijte pećnicu na 200°C. Ogulite 2 trake kore (oko 5 cm), pazeći da ne zahvatite bijeli dio. Ostatak naribajte (oko 1 žličica korice) i iscijedite sok (1 žlica).

2. Napravite smeđi maslac

U tavi otopite 125 g maslaca na srednjoj vatri dok ne poprimi zlatnosmeđu boju i orašast miris (oko 3 minute). Umiješajte bourbon (ili sok od naranče), timijan, kajenski papar i trakice narančine kore. Kad se smjesa zapjeni, maknite s vatre i dodajte 2 žlice javorovog sirupa. Ohladite 10 minuta.

3. Pripremite batate

Batat narežite na tanke ploške (oko 3 mm). U velikoj zdjeli pomiješajte batate, ljutiku, papar, 2 žličice soli i ⅓ pripremljenog maslaca.

Složite ploške uspravno u tavu od lijevanog željeza promjera 25 cm, tako da se malo preklapaju u dva koncentrična kruga. Pokrijte aluminijskom folijom.

4. Pecite

Pecite pokriveno 45 minuta, zatim otkrijte i premažite gornji sloj s 2 žlice maslaca. Vratite u pećnicu još 20 minuta, povremeno premazujući preostalim maslacem.

5. Pripremite glazirane orahe

U tavi otopite preostalu žlicu maslaca, dodajte cimet, naribanu koricu i sok naranče, preostali javorov sirup i ¼ žličice soli. Umiješajte orahe i miješajte na srednje laganoj vatri dok ne postanu zlatni i ljepljivi (oko 5 minuta). Ohladite na papiru za pečenje.

6. Poslužite

Pečene batate pospite glaziranim orasima i mrvicom krupne soli. Poslužite odmah, uz piletinu, salatu ili kao samostalan prilog.

Foto: Pexels