Vegetarijanski chili jedno je od onih jela koje uvijek pogađa “u dušu” i dokaz je da nije potrebno meso da bi chili bio bogat, aromatičan i pun okusa.

Napravljen od osnovnih namirnica, ovaj chili je jednostavan za pripremu i kuha se u jednom loncu, a tajna je u slojevima okusa.

Isprobajte, vrlo vjerojatno nećete ni primijetiti da se radi o vege varijanti!

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 srednji crveni luk, nasjeckan
• 1 velika crvena paprika, nasjeckana
• 2 srednje mrkve, nasjeckane
• 2 stapke celera, nasjeckane
• ½ žličice soli
• 4 češnja češnjaka, protisnuta ili nasjeckana
• 2 žlice čilija u prahu
• 2 žličice mljevenog kima
• 1 ½ žličice dimljene paprike
• 1 žličica sušenog origana
• 1 velika konzerva (730 g) ili 2 male konzerve (po 425 g) nasjeckanih rajčica
• 2 konzerve (po 425 g) crnog graha, ispranog i ocijeđenog
• 1 konzerva (425 g) pinto graha, ispranog i ocijeđenog
• 2 šalice povrtnog temeljca ili vode
• 1 lovorov list
• 2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera
• 1 do 2 žličice crvenog vinskog octa ili soka limete, po ukusu
• za dodatak po želji: nasjeckani korijander, narezani avokado, tortilja čips, kiselo vrhnje, ribani cheddar sir…

Priprema

U velikom loncu s debelim dnom na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani luk, papriku, mrkvu, celer i ¼ žličice soli. Promiješajte da se sve sjedini i kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, a luk ne postane proziran, oko 7 do 10 minuta.

Dodajte češnjak, čili u prahu, kumin, dimljenu papriku i origano. Kuhajte uz stalno miješanje, oko minutu.

Dodajte nasjeckane rajčice (uz sok), ocijeđeni crni grah i pinto grah, povrtni temeljac i lovorov list. Promiješajte da se sjedini i pustite da smjesa lagano kuha. Nastavite kuhati, povremeno miješajući i smanjujući vatru po potrebi kako biste održali lagano kuhanje, oko pola sata.

Maknite chili s vatre i bacite u lonac lovorov list. Za najbolju teksturu i okus, prebacite 1 ½ šalice čilija u blender. Čvrsto zatvorite poklopac i miksajte dok ne postane glatko, a zatim izmiksanu smjesu vratite u lonac. Alternativno, možete kratko izmiksati chili štapnim mikserom ili ga zgnječiti gnječilicom za krumpir dok ne postignete željenu konzistenciju.

Dodajte nasjeckani korijander, promiješajte da se sjedini, a zatim umiješajte ocat po ukusu. Dodajte još soli po želji i poslužite s dodacima po izboru, piše Cookie and Kate.