Ako ste u potrazi za jelom koje u samo nekoliko zalogaja spaja hrskavost, sočnost i pravu eksploziju tropskih okusa, ovi tacosi s piletinom i kokosom postat će vaš novi omiljeni izbor.

Zaboravite na dosadnu piletinu; uz dva jednostavna trika – premaz od majoneze za sočnost te prethodno tostirani kokos i panko mrvice, – svaki je komad savršeno pečen.

U kombinaciji s osvježavajućom salatom od kupusa, limete, manga i avokada, ovo je jelo gotov ljetni i egzotični ručak na vašem stolu u manje od 40 minuta.

Sastojci

• 2/3 šalica panko mrvica

  
  

• 2/3 šalica nezaslađenog ribanog kokosa

  
  

• 2 žličice krupne soli (podijeljeno)

  
  

• 1/2 šalica plus 3 žlice majoneze (podijeljeno)

  
  

• 450 g pilećih prsa narezanih na trake (tenders)

  
  

• sprej za pečenje (ili malo ulja u raspršivaču)

  
  

• 2 žlice svježeg soka od limete (od oko 2 limete), plus kriške limete za posluživanje

  
  

• 4 šalice narribanog kupusa

  
  

• 8 kukuruznih tortilja promjera 15 cm (zagrijanih)

  
  

• 1 srednji avokado (narezan na 16 kriški)

  
  

• 1 mali mango (nasjeckan na kockice)

  
  

• grančice svježeg korijandera (za ukrašavanje, po želji)

  
  

Foto: iStock

Priprema

Zagrijte pećnicu na 220 °C s rešetkom postavljenom na najnižu poziciju. U velikoj tavi na srednjoj vatri tostirajte panko mrvice i ribani kokos uz miješanje dok ne dobiju duboku zlatnosmeđu boju (oko 8 minuta). Prebacite smjesu u plitku posudu i umiješajte 1 žličicu soli. Veliki lim za pečenje obložite papirnom za pečenje.

U veliku posudu stavite 3 žlice majoneze; dodajte komade piletine i dobro promiješajte kako bi svaki komad bio ravnomjerno obložen. Radeći komad po komad, uvaljajte piletinu u smjesu panko mrvica i kokosa, lagano utiskujući kako bi se smjesa zalijepila. Prebacite paniranu piletinu na pripremljeni lim za pečenje. Obje strane piletine lagano poprskajte sprejem za pečenje.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok unutarnja temperatura na kuhinjskom termometru u najdebljem dijelu piletine ne dosegne 74 °C, a omotač ne postane zlatnosmeđ i hrustljav (oko 16 minuta). Okrenite piletinu na pola vremena pečenja.

Dok se piletina peče, u posudi srednje veličine pomiješajte sok od limete, preostalu 1/2 šalice majoneze i 1 žličicu soli. Dodajte naribani kupus i dobro promiješajte da se sve sjedini.

Rasporedite pečenu piletinu, pripremljenu salatu od kupusa, kriške avokada i kockice manga po toplim tortiljama. Poslužite uz kriške limete i po želji ukrasite svježim listićima korijandera.

Upute za pripremu unaprijed i pohranu

Salata od kupusa može se pripremiti do 2 dana unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Pečena piletina može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Za ponovno zagrijavanje upotrijebite fritezu na vrući zrak ili pećnicu zagrijanu na 190 °C tijekom približno 5 minuta kako bi piletina ponovno postala hrskava.