Beef Bourguignon, Foto: iStock
Tradicionalno jelo s bogatim umakom, pancetom i šampinjonima, idealno za hladne večeri
Boeuf Bourguignon je jelo koje spaja mekano meso, aromatično crno vino i povrće u bogatom, duboko ukusnom umaku. Ovaj recept za četiri osobe donosi autentični francuski doživljaj koji se priprema polako, ali isplati se zbog svakog zalogaja.
Poslužite ga s pire krumpirom, palentom ili svježim kruhom za potpuni užitak.
VRIJEME: priprema 20 min, kuhanje 3 h
TEŽINA: srednje
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE):
- 800 g govedine (lopatica ili but, narezano na kocke)
- 150 g pancete ili slanine
- 2 mrkve
- 1 veći luk
- 2 režnja češnjaka
- 2 žlice brašna
- 500 ml crnog vina (suho, npr. merlot)
- 200 ml goveđeg temeljca
(ili voda + kocka) - 200 g šampinjona
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 2 lovorova lista
- timijan (svježi ili suhi)
- sol, papar
- maslinovo ulje
PRIPREMA: Meso posoliti, popapriti i lagano pobrašniti. Na malo ulja prvo popržiti pancetu ili slaninu pa je izvaditi sa strane. U istoj posudi zapeći meso sa svih strana dok ne dobije lijepu boju, zatim ga izvaditi.
U preostalu masnoću dodati nasjeckani luk, mrkvu i češnjak te kratko pirjati.
Vratiti meso i pancetu u lonac, umiješati koncentrat rajčice i podliti crnim vinom te pustiti da kratko prokuha.
Dodati temeljac, lovor i timijan, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko dva do dva i pol sata, dok meso ne omekša i umak se zgusne. Šampinjone posebno kratko prepržiti i dodati u jelo pred kraj kuhanja. Poslužuje se uz pire krumpir, palentu ili svježi kruh.
